[krzat]

Co myślicie o dodaniu pulpy z mango przy butelkowaniu? Pulpa ma 20g/100g cukru więc zamiast 100g zwykłego cukru dałbym z 500g pulpy. Jeśli dane producenta są poprawne to powinno się udać.

#piwowarstwo

[ejty2]

@krzat: ale ta pulpa się magicznie nie rozpuści i będą farfocle latały w całej objętości, a to proszenie się o srogi gushing (CO2 się zbiera wokół drobinek i miesza wszystko wzmagając intensywność gazowania). Pulpa na cichą, żeby oddała co ma dobrego i bardzo dobrze ją odfiltrować - dopiero wtedy butelkować.

[krzat]

@ejty2: Może masz rację, przetestuję najpierw na wodzie z drożdżami. Robiłem już z pulpą normalnie dodaną ale efekt był dosyć słaby - ledwo wyczuwalny posmak i trochę osadu na dnie butelki w kolorze mango. Jeśli pulpa nie wypali to spróbuję z sokiem.

[polskabialoczerwoni]

@krzat: a próbowałeś na cichej?

[krzat]

@polskabialoczerwoni: Tak, to miałem na myśli przez pulpę normalnie dodaną.

[polskabialoczerwoni]

@krzat: spróbuj dodać więcej pulpy na cichą ;) robiłem 2 razy mango wychodziło ok, w przypadku banana to słabo było wyczuwalne

[krzat]

@polskabialoczerwoni: Ile dałeś mango? Ja jedną puszkę.

[polskabialoczerwoni]

@krzat: na 20 litrów dałem 1.5kg mango, a drugim razem 1.2kg plus 0.6kg porzeczki czarnej z działki

[wertychochlik]

@krzat: Nie jest to dobry pomysł. Gdy pulpa dostaje się do butli przy butelkowaniu, masz gwarantowany potężny gushing ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[y.....n]

@krzat: Zniknęła moja odpowiedź, więc powtórz się. Ja dodaję od 50 do 100ml pulpy do kufla i dopełniam kwaśnym piwem aż po rant, gdyż owoce likwidują pianę.
Spróbuj w ten sposób, laktozy nie stosuję, pulpa ma w sobie mnóstwo cukrów.

[wygibus]

Spróbuj w ten sposób, laktozy nie stosuję, pulpa ma w sobie mnóstwo cukrów.

@yam-jan: a wiesz po co się dodaje laktozę do piwa? To, że pulpa ma w sobie sporo cukrów, to ok, tyle, że są to cukry fermentowalne. Laktozę dodajesz by podbić słodycz, jest niefermentowana przez drożdże.

[y.....n]

@wygibus: Przecież napisałem, że dodaję od 50 do 100 ml bezpośrednio do pokala, po czym uzupełniam piwem po rant.

[wygibus]

@yam-jan: spoko, sorry. Opatrznie tę wypowiedź zrozumiałem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[y.....n]

@wygibus: To jest najlepszy sposób, nie cyrtolisz się z drobinami robiącymi gaszing, kombinować jak to odfitrować, możesz dawać różne dawki oraz zmieniać owoce.
Pure z owoców musi być w takim worku a nie w puszce.

[wygibus]

@yam-jan: ja nie mam problemów z filtracją, nawet skarpety nie zakładam. CC w okolicy 0*C przez pięć dni i dekantacja tuż z pod lustra piwa, zakładam tylko większą stratę, około 2l. W trakcie CC jeszcze ze dwa razy ruszę wiadrem, by przyspieszyć opadanie drobin.

[y.....n]

@wygibus: No ale po co to wszystko? Kup w takim opakowaniu i dodawaj jak chcesz, piana jest likwidowana przez owoce, więc nawet jak masz piwo w butelkach, to jedna butelka idealnie się zmieści, gdyż pokale mają od 560 do 600 ml

[wygibus]

piana jest likwidowana przez owoce

@yam-jan: w sensie, że po dodaniu do fermentora i nalaniu do kufla się nie pieni? Piwo na zdjęciu jeszcze do końca nienagazowane, otwarte po pięciu dniach.

No ale po co to wszystko?

choćby po to by częstować rodzinę

Ale rozumiem Cię, jeśli tak Ci jest wygodniej - spoko.

[y.....n]

choćby po to by częstować rodzinę

@wygibus: Możesz to równiez robić moją metodą, nie bronię częstować innych.

Odnośnie piany mam porównanie, bo własnie mogłem pić bez owoców i dodatkiem, róznica była ewidentna, piana na piwie kwaśnym utrzymywała się, chociaż nie za długo.

Marakuja powodowała, że znikała jak na przysłowiowej pepsi.

Planuje w przyszłości sprawdzić jak będzie smakował porter bałtycki ze śliwką, kosztuje połowę marakuji

[wygibus]

Możesz to równiez robić moją metodą, nie bronię częstować innych

@yam-jan: jakoś nie wyobrażam sobie im powiedzieć "masz tu ipkę z mango, tylko kup sobie pulpę i dodaj do kufla", no ale spoko, podpowiedziałeś mi, jak mogę sprawdzić w jaki sposób dany owoc będzie się komponować z piwem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[y.....n]

@wygibus: Są również takie małe opakowania z owocowym pure, widziałem na allegro, ale nie przyglądałem się temu