ziemniaki 100g (tarte na małych oczkach) graham 100g (Ciechanowiec) T750 450g (Ciechanowiec) T650 450g (Lidl) woda 700g zakwas 200g sól 3 płaskie łyżeczki (ok 16g).
Autoliza godzinę. Dodany zakwas i sól. Składania: 3x30min, 1x40, 1x1godz Podział. Formowanie wstępne. Odpoczynek 20min. Koszyki i do lodówki na około 12godz. Pieczenie w naczyniu żaroodpornym, zraszanie wodą przed zamknięciem pokrywy. 27 min 250°C i 17 min bez pokrywki
Testowo z dodatkiem ziemniaków bardzo jestem ciekawa czy wpłynie to jakoś na wilgotność i świeżość chleba.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #jedzenie #chleb
Proporcje na dwa duże chleby.
ziemniaki 100g (tarte na małych oczkach)
graham 100g (Ciechanowiec)
T750 450g (Ciechanowiec)
T650 450g (Lidl)
woda 700g
zakwas 200g
sól 3 płaskie łyżeczki (ok 16g).
Autoliza godzinę.
Dodany zakwas i sól.
Składania: 3x30min, 1x40, 1x1godz
Podział. Formowanie wstępne. Odpoczynek 20min. Koszyki i do lodówki na około 12godz.
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym, zraszanie wodą przed zamknięciem pokrywy. 27 min 250°C i 17 min bez pokrywki