[Eustachiusz]

Będę robił zupę cebulową i mam pytania: jak zrobić cebulę, żeby się nie przypaliła, tylko skarmelizowała tak jak na zdjęciu?
#gotujzwykopem

[Krzychh]

@Eustachiusz: średni ogień i często mieszać

[TgcRap4]

@Eustachiusz: Podlewaj odrobine woda.

[Jontek6]

@Eustachiusz: mały ogień, dużo mieszania

[dr_hathorn]

@Eustachiusz: W trakcie smażenia dodaj szczyptę soli oraz nieco wody, opcjonalnie miodu.

[n0xx]

@Eustachiusz: masło i mieszać, nie za duży ogień ale też nie za mały bo będziesz pół dnia cebule robić.

[Kieres]

@Eustachiusz: maly ogień, powoli, cały proces ma trwać godzinę

[arinkao]

@Eustachiusz: Jaki mały ogień? Ogień musi być dość duży. Żeby cebula się nie spaliła najlepiej połączyć olej z masłem, robić na porządnej patelni z grubym dnem i często mieszać.
Przecież nie chodzi o duszenie od początku. Jak chcesz żeby szybciej zmiękła dolewasz bulionu i dalej mieszasz ale to zbędne jeśli masz wystarczającą ilość tłuszczu i dobre naczynie. Lekkie przypalenie, minimalne jest nawet wskazane, takie coś ścierasz z naczynia i łączysz z

[Eustachiusz]

@arinkao a dodawać tłuszczu w trakcie, czy tylko dobrać wody?

[arinkao]

@Eustachiusz: Jak uznasz na początku że jest zdecydowanie za mało to tak. Z tą wodą na pewno lepiej uważać na początku bo sie będzie gotować i długo wyparowywać. Chociaż Francuzi niekoniecznie karmelizują cebulę do takiego stanu, czesto ją chwile duszą i już wlewają wina i bulionu. Nad garem trzeba stać i kontrolować co sie w nim dzieje. Myślę że taka ciemna cebula bedzie smaczniejsza.

[Mirkosoft]

@Eustachiusz: Masz dokładnie krok po kroku.