[paramyksowiroza]

Ponieważ lepiej jest dawać niż brać, postanowiłem dać sobie prezent.
Mój pierwszy santoku (｡◕‿‿◕｡)
#chwalesie #gotujzwykopem

[muskutanin]

@paramyksowiroza: Fajne robią teraz te noże z mango

[lerlaone]

@paramyksowiroza: i bardzo dobrze, sobie też trzeba prezenty robić

[paramyksowiroza]

@muskutanin: Tamte są chińskie, ten jest japoński :)

[zakoo]

@paramyksowiroza: Kai wasabi black 16cm?

[paramyksowiroza]

@zakoo: Dokładnie :)

[zakoo]

@paramyksowiroza: Kiedyś chciałem go kupić, ale zacząłem czytać że lepiej dołożyć pięć razy tyle i kupić coś porządnego i tym samym nie kupiłem nic ( ͡° ͜ʖ ͡°) Gdybyś pamiętał za czas jakiś podzielić się opinią po pierwszych ostrzeniach to byłbym wdzięczny ( ͡° ͜ʖ ͡°) Masz kamień?

[paramyksowiroza]

@zakoo: No właśnie w tym problem, że nigdy nie ostrzyłem na kamieniach. Póki co, kupiłem sobie 3-stopniową ostrzałkę dedykowaną.
Docelowo zamierzam się nauczyć, ale trenować chyba lepiej na jakiś gorszych nożach?

[zakoo]

@paramyksowiroza: Ostrze noże na kamieniach od kilku lat i w zasadzie jedyna nauką techniki był może dwuminutowy film reklamujący jeden z kamieni (kai chyba nawet) ( ͡° ͜ʖ ͡°) moczę, trę pod kątem z jednej strony, później z drugiej i robią się ostre ( ͡° ͜ʖ ͡°) mam od nich też ceramiczną elektryczną ale jest wielokrotnie gorsza niż kamień.

[paramyksowiroza]

@zakoo: A nie miałeś początkowo problemów z utrzymywaniem odpowiedniego kąta? Jakoś zawsze miałem opory właśnie z tego powodu, żeby nie spartolić roboty przez złe nachylenie noża w stosunku do kamienia.

[niemaszkonta]

@paramyksowiroza: kup sobie prowadnice do ostrzenia na kamieniach, Taidea ma np. na allegro znajdziesz.
Zakladasz na grzebiet klingi i ostrzysz z zachowaniem idealnego kąta

[paramyksowiroza]

@niemaszkonta: Faktycznie, nie wiedziałem że jest coś takiego, dzięki!

[zakoo]

@paramyksowiroza: Wiesz co... nie mam pojęcia ( ͡° ͜ʖ ͡°) Nie przywiązywałem szczególnej wagi do techniki - kilka lat temu rzuciłem okiem na jutjuba i powtórzyłem. Nie widzę żadnych uszkodzeń, są bardzo ostre przez wiele tygodni, mam wrażenie nawet że przez pierwsze dni po ostrzeniu stają się ostrzejsze z każdym kolejnym dniem, ale to pewnie tylko wrażenie :p Na kamieniu jest większa kontrola moim zdaniem niż na

[paramyksowiroza]

@zakoo: Dzięki za informację, wygląda na to, że pora się nauczyć :)

[zakoo]

@paramyksowiroza: Wracając - daj znać jak długo trzyma ostrość samurajskiego miecza ;) może się w końcu skuszę a opinia Mirka cenniejsza niż złoto ;)

[paramyksowiroza]

@zakoo: OK, pierwsza aktualizacja za ok. miesiąc :)

[gdziemojimbuspiatka]

@paramyksowiroza: chcesz trenować ostrzenie na gorszych nożach i kupiłeś najgorszy możliwy roddAj ostrzałki? Hmm nie rozumiem, ale na pewno gdzieś tam logika jest. :)

[szukaj_dodaj_zaloguj]

@paramyksowiroza: @zakoo:

A co sadzicie o takim nozu? https://www.amazon.de/dp/B00P7PSH26/?coliid=I1KK3I1IGFM3MT&colid=3G6UQSNR7KTVZ&psc=1&ref_=lv_ov_lig_dp_it

Rozowa jest dosyc mocno zaintersowana kupnem dobrych nozy. Warto?

[kwitnaca-wisnia]

@paramyksowiroza: Japoński nóż z jednostronnym ostrzem na ostrzałce... opie zmiłuj się!!!

[kwitnaca-wisnia]

@szukaj_dodaj_zaloguj: Do gotowania europejskich potraw zdecydowanie lepsze będą noże z naszego kontynentu (kształt ułatwia obróbkę warzyw w sposób jaki je przyrządzamy). Np. nożem santoku nie zrobisz tzw. „rocking motion” bo ma inny kształt.

Gorąco polecam niemieckie wyroby np. Wusthof (używają ich studenci Cordon Bleu). Jak nie masz budżetu na Wusthof’a, to Victorinox jest też bardzo często używany przez profesjonalistów. Dla prawdziwego pasjonaty polecam noże ze stali węglowej, ostre jak brzytwa ale

[szukaj_dodaj_zaloguj]

@kwitnaca-wisnia: Tak. Wlasnie Wusthof byl moim pierwszym celem, ale wpis @paramyksowiroza mnie zaintrygowal stad moje pytanie. Dzieki za wyjasnienie.

[W.....i]

@kwitnaca-wisnia:
Potwierdzam, Victorinox to jest klasa

[paramyksowiroza]

@kwitnaca-wisnia: Gdzie Ty masz ostrza w ostrzałce? Kamienie są przecież symetrycznie ustawione...

[zakoo]

@szukaj_dodaj_zaloguj: Ja się kompletnie nie znam ( ͡° ͜ʖ ͡°) Amazon czojs, oceny wysokie. Nie jest drogi. Brałbym. Również pokuś się o recenzje po jakimś czasie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[kwitnaca-wisnia]

@paramyksowiroza: lol, nóż ma jednostronne ostrze nie ostrzałka opie :-)

Europejskie noże mają ostre obydwie krawędzie, japońskie tylko jedną (w zależności czy kucharz jest prawo lub leworęczny). Ostrząc taki nóż na tej ostrzałce po prostu go zniszczysz.

[kwitnaca-wisnia]

@szukaj_dodaj_zaloguj: Kupuj wusthofa albo victorinox’a, to jest klasa sama w sobie. Mój pierwszy Victorinox ma już prawie 20 lat i dalej jest jednym z moich ulubieńców :-)

No i na pewno w tej samej cenie dostaniesz lepszy jakościowo produkt niż jakiś import najniższej klasy noża z Japonii.

[paramyksowiroza]

Europejskie noże mają ostre obydwie krawędzie, japońskie tylko jedną (w zależności czy kucharz jest prawo lub leworęczny).

@kwitnaca-wisnia: No to to jest nóż dla oburęcznych, bo ma obie krawędzie ostre :)
Nawiasem mówiąc, to japońska ostrzałka, tej samej firmy co nóż i dedykowana do ostrzenia tych noży.

[kwitnaca-wisnia]

@paramyksowiroza: Nie chciałem tego pisać w pierwszym komentarzu, ale ten nóż (i jego cena) wyglądają bardziej na „japońskawy” niż japoński. Twoje info o ostrzu tylko to potwierdza.
W Kappabashi w tej cenie dostaniesz co najwyżej pokrowiec albo kamień do ostrzenia ;-)

No ale niech Ci służy jak najdłużej i najlepiej!

[przypadkowylogin]

@paramyksowiroza: niektórzy tak mają, że mają naturalny talent do nie #!$%@? rzeczy XD i tak np. niektórzy po obejrzeniu filmu dobrze ostrzą noże ręcznie, natomiast inni...
natomiast inni po prostu mają problem z powtarzalnymi ruchami i dla nich powstały prowadnice, itp

[paramyksowiroza]

@zakoo: Minął miesiąc, więc wołam jak obiecałem :)
W tym czasie raz go podostrzałem, (choć bardziej, żeby wypróbować ostrzałkę, niż z potrzeby).
Jeśli chodzi o moją opinię, jestem naprawdę zachwycony ergonomią krojenia tym nożem.
Może nie mam zbyt dużego porównania, bo przesiadłem się na niego z zestawu Fiskarsów, ale ten nóż jest nieporównywalnie bardziej wygodny podczas krojenia. Świetnie leży w dłoni, choć to pewnie kwestia indywidualna.
Więc zdecydowanie polecam.

Jeśli chodzi

[zakoo]

@paramyksowiroza: dziś rano próbowałem wygrzebać tego posta na tagach, ale bezowocnie także zgraliśmy się idealnie - dzięki za pamięć :)

Kształt Santoku nie przeszkadza po przestawieniu się z tradycyjnych ostrzy i "noża szefa kuchni"? Miesiąc bez ostrzenia i braku widocznego braku ostrości to według mnie dobra rekomendacja - kupię go. Dzięki!

[paramyksowiroza]

@zakoo: Kształt jest na tyle fajny, że nie miałem ani odrobiny problemu z przestawieniem się na niego, choć normalnie kroiłem "szefem kuchni" z Fiskarsa.
Większy problem miałbym z przestawieniem się w przeciwną stronę.
Po miesiącu zauważyłem, że zwykły nóż szefa kuchni trochę ogranicza mi ruch cięcia, a ten Santoku pozwala na wygodniejsze, bardziej posuwiste ruchy ostrzem.