[klimatyzator]

Kupiłem ostatnio w Lidlu szynkowar i od razu zabrałem się za jego przetestowanie. Ze względu na epidemie nie chciałem się szlajać po mięsnych sklepach i kupiłem kawałek szynki w lidlu. Przed Państwem szynką wieprzowa, peklowana 48h na mokro, z pieprzem i majerankiem. Jak na pierwszą wędlinę jestem zadowolony (｡◕‿‿◕｡)

#gotujzwykopem

[pikejj18]

@klimatyzator: jaki to szynkowar?

[klimatyzator]

@pikejj18 taki

[klimatyzator]

@pikejj18 w zestawie z termometrem i 20 woreczkami

[jancelek]

@klimatyzator nie baw się w worki, tylko przed włożeniem mięsiwa wysmaruj oliwą, olejem itp

[klimatyzator]

@jancelek w zasadzie po pierwszym użyciu już uważam że worek jest bez sensu. I tak wbijam termometr w mięso, więc wszystko wypływa na zewnątrz. Może przy robieniu mielonek albo mięsa z kawałków jest wiekszy sens wkladania wszystkiego do worka.

[p.....k]

@klimatyzator: super wygląda :)

[klimatyzator]

@powaznyczlowiek smakuje jeszcze lepiej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[schreder]

@klimatyzator nosz kurna. Teraz się napalilem na robienie wędlin jakby mi robienie chleba nie wystarczało. ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[klimatyzator]

@schreder powodzenia, polecam w opór

[Belmirka]

@klimatyzator: Niebieskiemu kupiłam szynkowar z Lidla na urodziny. Od grudnia nie jadłam żadnej kupnej wędliny. Niebieski nawet dokupił drugi szynkowar i co chwilę jakieś mielonki, szyneczki itd. robi.
Ogólnie polecam przepis okrasy z kuchni Lidla na mielonkę z pistacjami. Zjadłam sama praktycznie, takie dobre to było.

[sajaa123]

@klimatyzator co to za ananas?

[wsad12345678]

@klimatyzator u mnie to schabik się tydzień pekluje :)

[Krachu]

@klimatyzator to chyba jedyny sposób na otrzymanie wędliny 100% mięsa w mięsie :D

[klimatyzator]

@wsad12345678 wiem ze tyle powinno się peklować, ale po dwóch dniach nie mogłem wytrzymać i wstawiłem do gotowania. Jaka zalewę robisz?

[wsad12345678]

@klimatyzator: ja robię taki roztwór - na 1kg mięsa używam 20 gram soli peklującej i zalewam to około 100 ml. wodą ciepła, przegotowaną - mieszam do rozpuszczenia się soli. Do naczynia szklanego wkładam mięso, dodaję 2-3 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, pół łyżeczki pieprzu. Zalewam to roztworem, uzupełniam zimną przegotowaną wodą do przykrycia mięsa. Moja gotowa wygląda tak :)

[klimatyzator]

@wsad12345678 super. Wygląda świetnie. Mam nadzieję że jak kupie dobry kawałek mięsa to też będzie wyglądać tak dobrze. Do jakiej temperatury gotujesz mięso? I zrobiłem do 70°C w środku i wyszło lekko twarde.

[wsad12345678]

@klimatyzator: temperatura wody 85' - około 1.5 godziny. Ja do mięsa nawet termometru nie wsadzam - po tym czasie wiem że powinno być ok. Ja z p[początku robiłem ten błąd i mierzyłem temperaturę nad wodą i wtedy miałem trociny z mięsa. Polecam - https://www.youtube.com/watch?v=yJEVSxN7ChE #nomart

[klimatyzator]

@wsad12345678 generalnie widziałem dużo filmików dziadka. Bardzo duzo rzeczy robi na oko. Czytałem też pare forum wedliniarskich i tam było napisane ze lepiej na początku mierzyć też temperaturę mięsa w zakresie 68-72°C. Ja swoją wyjąłem przy 70. Moje mieso, które miało lekko ponad 1kg i od ustabilizowania się temperatury parzyło się prawie 2h w 80°C.

[wsad12345678]

@klimatyzator: Ja też na oko robię, ale to już bardziej z faktu doświadczenia. Raz mi został dry rub z pulled pork ( cukier trzcinowy, słodka + wędzona papryka, sól + pieprz ) i obtoczyłem tym szynkę - moja żona już innej nie chce :)