[ja_w_twoim_wieku]

Czołem mireczki spod znaku #dieta #gotujzwykopem #jedzenie
Zachwyty wszystkich poczęstowanych do tej pory sprawiają, że postanowiłem podzielić się z Wami moją wariacją szarpanej wołowiny.
Robię w ten sposób również wieprzową łopatkę i karkówkę, w zależności co uda się na promce w dużej ilości kupić.
W tym konkretnym przypadku udział wzięli:
- 2,7 kg chudego udźca wołowego,
- 2/3 szklanki keczupu (jakieś 150 gramów),
- 1/4 szklanki soku z limonki (50 ml),
- 2 cebule pokrojone w piórka,
- 1/2 główki czosnku pokrojone w plastry,
- 2,5 płaskiej łyżeczki soli,
- 3 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 1 czubata łyżeczka gorczycy,
- 1 czubata łyżeczka rozmarynu,
- 1 czubata łyżeczka ziaren kolendry,
- 1 płaska łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu.
Ziele angielskie, gorczycę i rozmaryn rozcieram na grubo w moździerzu.
Mieszam cały ten bałagan w naczyniu żaroodpornym, staram się pokryć mięso od góry jak najgrubszą warstwą i odstawiam na pół doby do zimnego piekarnika. Im dłużej będzie się marynować tym lepiej, przy czym powyżej pół doby to już raczej trzymałbym to w lodówce.
Przed pieczeniem zgarniam wszystko jak najdokładniej pod mięso, żeby się nie przypalało. Powinna wyjść w miarę płaska powierzchnia, ponieważ wszystkie "odstające" części brzydko się zwęglą.
Piekę całą noc w 90-100 stopniach z grzaniem góra-dół bez termoobiegu. Ta porcja piekła się około 11 godzin + na koniec jakieś dwie godziny w 140 stopniach, żeby przyrumienić wierzch.
Kryterium upieczenia jest patyczek szaszłykowy wchodzący do dna naczynia bez najmnniejszego oporu. Wyciągamy i rozszarpujemy dwoma widelcami na drobne kawałki. Można piec cały czas w 140 stopniach, trwa to wtedy około 4 godziny, jednak traci się różowawy odcień mięsa w środku.
Żarcie super się porcjuje i mrozi oraz ma całkiem spoko makro, więc koledzy z #silownia i #mikrokoksy też powinni być zadowoleni.
Na 100g gotowca:
- 19 g białka,
- 3,25 g tłuszczu,
- 2 g węgli,
- jakieś 115 kcal.
Foto z powstawiania w komentach.
Jakby był odzew, to mam jeszcze obfotografowaną fajną rybkę pieczoną na szpinaku.

[ja_w_twoim_wieku]

@ja_w_twoim_wieku: surowce

[ja_w_twoim_wieku]

@ja_w_twoim_wieku:

[ja_w_twoim_wieku]

@ja_w_twoim_wieku:

[ja_w_twoim_wieku]

@ja_w_twoim_wieku:

[n.....r]

@ja_w_twoim_wieku: kurde a ja juz taki głodny ale moje pudełko musi jeszcze poczekać do 14 ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[markov90]

@ja_w_twoim_wieku: aż tyle wody/tłuszczu wpłynęło?

[ja_w_twoim_wieku]

@markov90: Wody. Tłuszczu tam prawie na wierzchu nie ma. Ponieważ obróbka jest poniżej temperatury wrzenia i pod przykryciem, to całość nie odparowała nawet o 100 gramów.

[markov90]

@ja_w_twoim_wieku: trzeba przyznać że makro jest zacne

[mulafasaa]

@ja_w_twoim_wieku: muszę zrobić

[S.....r]

@ja_w_twoim_wieku: dam plusa, bo robię identyczne, zamiast keczupu polecam sos bbq
Ten z foty albo heinz

[mapache]

@ja_w_twoim_wieku: to jest to czego potrzebowałem :D bedzie robione

[toodrunktofuck]

@Skogyr: może w końcu do czegoś wykorzystam ten sos bo kupiłem dawno temu i do niczego mi się nie przydaje. Robiłem z nim karkówkę na grillu i patelni grillowej i jakoś nigdy mi nie wyszła.

[ja_w_twoim_wieku]

@Skogyr: Keczupu w sumie używam dla słodko-kwaśnego smaku całości. Mógłby być równie dobrze mały koncentrat, łyżka cukru i trochę limonki ekstra. Jak ktoś lubi BBQ będzie jak najbardziej ok, dla mnie jest niejadalny z uwagi na ten smrodek wędzonej śliwki ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

[P-uchate-K]

@ja_w_twoim_wieku: Panie kochany, właśnie po pracy wbijam na wykop bo nie chce mi się szukać przepisu na szarpaną wołowinę, i co widzę jako pierwszy post w gorących?
Nawet tu się #!$%@?ć nie dadzą. Ten świat schodzi na psy.