[MrsHyde]

Mój pierwszy w życiu zakwas żytni(｡◕‿‿◕｡) przymierzam się do pieczenia chleba własnego bo dookoła gónwo. Oby wyszło. Wygląda chyba ok i zapowiada się nieźle. Tu po pierwszym dokarmianiu

#chwalesie #pieczzwykopem ? #bojowkapiekarska już wkrótce

[karysznysz-onesznysz]

@MrsHyde mam przepis od szefa z gwiazdką michelin. chcesz ? ;)

[MrsHyde]

@karysznysz-onesznysz: Spoko, daj. Następnym razem spróbuje JEŚLI DAM RADĘ ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[karysznysz-onesznysz]

jak wrócę z pracy to podeślę, za każdym razem wychodzi pyszny. na zakwas też podeślę gdyby ten Ci nie wyszedł.

[tptak]

@MrsHyde: wyjdzie. Pamiętaj że aktywność może opaść mocno po 2-3 dniach. Nie przestawaj karmić wtedy.

[Keep_Calm]

@MrsHyde: Super, ale lepiej przykryć max podwójna warstwą gazy, zakwas musi oddychać, żeby drożdże pracowały ;)

[ciken]

@karysznysz-onesznysz: To ja też poproszę. Czas na coś innego niż chleb drożdżowy.

[MrsHyde]

@tptak: ten zakwas według przepisuj ma być gotowy po 3 dniach, a potem to go dokarmiać (ale w sumie nie wiem przez ile) albo do lodówki (tez nie wiem ile go przechowywać można ) ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Malcolmpl]

@MrsHyde: 3 dni trochę mało, szczególnie w zimie, spokojnie możesz go przez 5 dni karmić, jeśli po tym czasie będzie w porządku to do lodówki i raz na tydzień dokarmiać.

[MrsHyde]

@Malcolmpl: Co masz na myśli w porządku? I nie wiem czy mi miejscu w słoiku starczy (dokarmiam do po pół szklanki woda i mąka). Sory za takie może oczywiste dla Ciebie pytania, ale to mój pierwszy zakwas i się uczę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[tptak]

nie wiem przez ile

@MrsHyde: bez końca. Jak zje to trzeba dać więcej, a od czasu do czasu upiec chleb. W lodówce karmię was na tydzień - dwa, przed pieczeniem wyjmuję i dokarmiam. Jak po kilku miesiącach się ustabilizuje, może wytrzymać i miesiąc.

[MrsHyde]

@tptak: aha ok. Też myslisz, że gotowy zakwas po 3 dniach to za krótko? Co może być z nim nie tak? W sensie z chlebem z takiego zakwasu?
Sory za takie może oczywiste dla Ciebie pytania, ale to mój pierwszy zakwas i się uczę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Malcolmpl]

@MrsHyde: Jak nie widać pleśni, nie pachnie octem spirytusowym i nie zmieni koloru na zielony, czerwony bądź czarny to jest ok :) Ja trzymam tak około 100-200gr w słoiku, gdy nie mam czasu na pieczenie a przez dokarmianie ilość mi przyrastała to nadmiar po prostu wyrzucam.

[M.....i]

@karysznysz-onesznysz: a cóż tam takiego w zakwasie - mąka i woda i czesto mieszac bo tlenu potrzebuje

[M.....i]

@MrsHyde: Jak odlewasz czesc, to mozesz z niej placki od razu sieknąć.

[M.....i]

@Malcolmpl: Szkoda marnowac - piecz cos z tego... chocby placki

[MrsHyde]

@Miyazaki: Ok, dzięki za protip ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[tptak]

@MrsHyde: jedyne głupie pytania to te nie zadane. Pamiętaj o tym gdy tagujesz #bojowkapiekarska ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Po trzech dniach nie będzie jeszcze raczej na tyle mocny, żeby podnieść ciasto.

bo tlenu potrzebuje

@Miyazaki: WAT. Od kiedy drożdże potrzebują tlenu, a nie tylko cukru?

[MrsHyde]

@tptak: jesli juz ucieka mi ze słoika? Może jest już mocny? A może słoik za mały albo za rzadko mieszam.... Nie wiem

[Keep_Calm]

@MrsHyde: Dodawaj więcej mąki, niż wody, w proporcji 2:1, wtedy będzie mocniejszy. Powinien wyglądać mniej więcej tak. Ja zawsze dodaję na te standardowe 500 g mąki 2 g drożdży. Chleb będzie bardziej pulchny i lżejszy. Mniej zbity, o! :)