[Arnfinn]

Moja pierwsza w życiu gouda. Wyszło 660g. Teraz do lodówki na 3-4 miesiące (oby tylko się nic nie zepsuło... ) i odrazu zabieram się za kolejny ( ͡º ͜ʖ͡º)
#ser #serowarstwo #gotujzwykopem

[J.....h]

@Arnfinn: Będziesz ją jeszcze suszył czy natychmiast do wosku i lodówki?

[Arnfinn]

@JackCinch
Chce zrobić tak jak jest w przepisie z którego korzystam. Osuszyć ser w temp 10 stopni przez 3 tygodnie, potem woskowanie.

[J.....h]

@Arnfinn: Super. Przy tak tak małym krążku i dwa tygodnie powinny wystarczyć. Gdzie będziesz suszył?

[Arnfinn]

@JackCinch
Podkrecilem temp w lodówce do maksymalnej i na górnej półce będę trzymał. Nie mam na tą chwilę innej opcji na suszenie.
Zobaczę jak to będzie wyglądało po 2 tyg. Jeszcze nie wiem po czym poznać czy już jest gotowe do woskowanie czy nie - jakieś porady? ( ͡º ͜ʖ͡º)

[J.....h]

@Arnfinn: Dlatego pytam się o suszenie - w lodówce panuje bardzo niska wilgotność i ser będzie szybko i źle obsychał. W najgorszym przypadku popęka mu skórka gdy środek będzie jeszcze miękki. Kup najtańszy higrometr (10-15 zł) i postaraj się suszyć przy około 70% wilgotności względnej w plastikowym (niedomkniętym) pojemniku w lodówce. Woskuj gdy tylko skórka będzie matowa i sucha w dotyku a kolor lekko zżółknie (czasem już i po jednym tygodniu).

[Arnfinn]

@JackCinch
ok, tak zrobię. Dzięki za porady!