[rzep]

Trzy steki z sezonowanego antrykotu w marynacie gotowe do gotowania sous vide.

A wy co na niedzielny obiadek? Mielone? Nawet mi was nie żal ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzmikroblogiem #gotujzwykopem

[Liquid_Snake]

@rzep: to jest prawilne żarcie! :D miałem sobie grillować marynowaną pierś czikena ale teraz się zacząłem zastanawiać... ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[U.....r]

@rzep: Nie lubię steków, ale smacznego.

[rzep]

@Liquid_Snake: Prawilne, prawilne. Do tego sous vide sprawia, że steki są nieziemskie - po prostu metoda stworzona idealnie do wołowiny.

[thewickerman88]

@rzep: kupiłeś gotowe zapakowane?

[Liquid_Snake]

@rzep: nie wiem co to sous vide, ja po prostu wrzucam na patelnię i mocny ogień krótko, wczoraj nawet nie soliłem i nie pieprzyłem ;) dobry stek bez niczego będzie smakował

[BratProgramisty]

@rzep: gdzie kupiłeś? Ja kiedyś kupiłem w Tesco takie pakowane i też były całkiem niezłe.

@Liquid_Snake: potwierdzam.

[rzep]

@thewickerman88: Nie, sam pakowałem.

@Liquid_Snake: Sous vide to gotowanie w kąpieli wodnej o niskiej temperaturze - jedzenie pakowane jest do woreczków foliowych, usuwany jest nadmiar powietrza i wkładane do wody o temperaturze (najczęściej pomiędzy 50 a 65 stopni) kontrolowanej przez specjalne urządzenie.

Pozwala to jedzeniu powoli dojść do wymaganej temperatury i zapobiega przegotowaniu - jak ustawisz temperature na "średnio krwisty" to nie ma szans by zrobił się "wysmażony". Dodatkowo zapobiega

[rzep]

@BratProgramisty: Kupiłem w Makro w Warszawie - mają bardzo dobry dział z wołowiną QMP - z raz mięsnych, sezonowaną - jest naprawdę bardzo dobra. Za 1.6kg antrykotu zapłaciłem chyba 85 zł.

[Liquid_Snake]

@rzep: gotowanie i stek, źle mi się to widzi ;/

[b.....1]

@rzep:

[rzep]

@Liquid_Snake: Mięso nigdy nie ma bezpośredniego kontaktu z wodą. Kąpiel wodna służy tylko jako stałe, równomierne i delikatne źródło ciepła.

Ten sposób od lat wykorzystują w najlepszych knajpach świata - teraz są już w miare tanie urządzenia, dzięki którym można to osiągnąć w domu :)

@bluehawaii91: To mój ulubiony odcinek ;)

[Liquid_Snake]

@rzep: może kiedyś spróbuję, dzisiaj jednak tradycyjne rib eye z patelki (｡◕‿‿◕｡)

[rzep]

@Liquid_Snake: @thewickerman88: @BratProgramisty:

A tutaj efekt:

[Liquid_Snake]

@rzep: jestem po obiedzie i po stekach ale widząc to zdjęcie i tak zgłodniałem :D

[BratProgramisty]

@rzep: zazdraszczam!

[Arhus]

@rzep: ile gotowałęś? Jaka temperatura? Chyba sobie kupię sprzęt do sous vide, bo widzę na allegro można za 800 mieć zgrzewarkę i "garnek".

[rzep]

@Arhus: Godzinę w 53 stopniach. Steki "na 2 palce" (ok 2.5 cm). Później po 30 sekund na stronę na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym.

Testuje coraz niższe temperatury - pierwszy raz robiłem na 55 stopniach, ale wyszedł mi "medium" a najbardziej lubię coś pomiędzy "rare" a "medium rare".

Ja kupiłem ten sprzęt:
http://anovaculinary.com/

Btw. nie potrzebujesz zgrzewarki. Wystarczającą próżnię możesz osiągnąć poprzez zanurzenie torebki strunowej w wodzie przed zamknięciem (oczywiście tak,