[Namarin]

A wy co? dalej bułki i chleb z mrożonego ciasta z biedronki? Nawet mi was nie żal.

#pracbaza #chlebjednaknieztrocin #chwalesie #piekarnia

[L.....s]

@Namarin: Nie, z piekarni pod blokiem. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[plazma]

@Namarin: dej

[Namarin]

@plazma: 2,50 zł za sztunie poproszę :)

[Colos]

@Namarin: gdzie pracujesz? Tzn. Nazwa piekarni :)

[Namarin]

@Colos: Pozwolisz że pewne szczegóły zachowam dla siebie, zwłaszcza jeśli chodzi pisanie nazw anonimowym nieznanym mi osobom.

[OceanSpokojnyZarazSieZdenerwuje]

@Namarin: zrób AMA piekarz, wykopię.

[Namarin]

@OceanSpokojnyZarazSieZdenerwuje: Już robiłem, niska frekwencja i zainteresowanie było :) Jak masz jakieś pytania to wal śmiało :)

[OceanSpokojnyZarazSieZdenerwuje]

@Namarin: co ten wykop to ja nawet...

więc mam pytanie - widziałem kiedyś jak babeczka po wyciągnięciu kajzerek z pieca psikała je czymś ze spryskiwacza, co to było?

o, i jak naprawdę wygląda kwestia polepszaczy? co pakujecie do chleba poza mąką, woda, solą i drożdżami?

[Namarin]

1. To była zwykła woda, nieco przyspiesza stygnięcie pieczywa i powoduje pękanie skórki (są bułki z popękaną skórką i gładkie.) Jeśli pieczywo jest nazbyt spalone czasem się je również pryska wodą i wtedy nieco jaśnieje.

2. Wiem że pewnie ciężko będzie w to uwierzyć ale poza drożdżami, solą, zakwasem, mąką, wodą, otrębami i ziarnami (kminek, słonecznik, mieszanka ziarnista) do chleba nic nie dodajemy :) i bardzo ubolewam że takich piekarni jest coraz

[jemcheetosy]

@Namarin: ile trzyma się wasz żytni bez polepszaczy? 1-2dni zanim skwaśnieje?

[Namarin]

@jemcheetosy: Zależy czy krojony (w woreczku foliowym) czy cały, czy z ziarnami. Zależy w jakich warunkach przechowywany. Średnio 2 dni.

[zurie]

@Namarin: kocham to, moja mama piecze domowy chleb w rzymskim garnku, uwielbiam takie prawdziwe buły

[mlek]

@Namarin:

[Cinoski]

@Namarin: Widzę że nie jestem sam ;) Niestety robię w jednej z piekarni gdzie polepszacz się sypie wiadrami, prócz tego sporo wypieków idzie z gotowych proszków-mimo to szef uznaje siebie za samca alfa i wielkiego piekarza.

Takie pytanko, dużo u was robi się maszynowo?

[srgs]

@Namarin: to pokaż maszynke co robie te chleby ( ͡° ͜ʖ ͡°)

"przemysłowy" zakwas trochę się różni od tego domowego

[Namarin]

@srgs: Poniżej zdjęcie maszynki która robi te chleby :)

@Cinoski jedyną maszyną która jest automatyczna to miesiarka do mieszania ciasta (z zepsutym napędem więc kocioł ręcznie trzeba obracać :D)

Do tego mamy jeszcze prasę do bułek ale to żaden automat. Wszystko ręcznie. Kiedyś mieliśmy rogalikarkę ale się zepsuła i teraz wszystko rękami robimy.

Dużo się u nas nie robi. Bułek zwykłych ok. 20 pras plus dwie prasy grahamek, około 500 chleba