@lechium06:

najważniejszym czynnikiem wpływającym na piwo jest fermentacja. A ta zależy od wielu czynników - temperatury, kondycji drożdży, ich ilości i wieku, natlenienia brzeczki, ewentualne infekcje... Powtarzalność smaku to w browarze dość skomplikowana sprawa, wymaga pewnej wiedzy oraz przede wszystkim - doświadczenia. A browar jest stosunkowo nowo-otwarty, więc minie trochę czasu zanim piwa będą stałe smakowo. Przydaje się mieć w browarze coś na kształt kontroli jakości - ale browary z grupy
@Kaethax:

słabo obrazuje sytuację ten przykład. Raczej w dużym naczyniu jest trudniej utrzymać stałą temperaturę - fermentor grzeje się od środka, a płaszcz chłodzący jest na ścianach fermentora - więc łatwiej schłodzić do odpowiedniej temperatury 10hl niż 1000hl...

Poza tym:

- fermentor, a nie fermentator

- chmiel zazwyczaj się kupuje w postaci granulatu - kupując kilkaset kg w zasadzie dostaje się produkt homogeniczny.

- małym browarom trudniej o powtarzalność, bo produkują