Khaine
  • 1
#bojowkapiekarska

Miał ktoś tak, że zamrożony zakwas mu zdechł?

Zamroziłem sobie dwie próbki (były wtedy w szczycie aktywności), i tak sobie leżały przez może 2 miesiące - no i teraz próbuję je ożywić i generalnie cmentarz jak c--j. Te bakterie to takie cioty?
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
koraki
  • 0
@Khaine: mrożenie zakwasu chyba dobrze mu nie robi, to nie są wyselekcjonowane drożdże. Lepiej trzymać go w lodówce i później poświęcić kilka dokarmień, żeby go obudzić. Można też zrobić tak jak @niemaszkonta proponował.
  • Odpowiedz
Michazzz
  • 0
Cześć! Obserwuję tag od niedawna, trochę jestem świeżak w temacie.

Pytanie o zakwas. Lecę z przepisu z Mirko. Dzisiaj trzeci dzień i już poszło 100g mąki i 100g wody. Zakwas pracuje elegancko. Jutro muszę część wywalić i znowu dokarmić, ale że szkoda mąki to pytanie brzmi: czy jak zostawię 20g zakwasu to mam dodać kolejne 10g wody i 10g mąki?

Proporcje widziałem 1:5:5, o ile dobrze rozumiem, 20g zakwasu i 100g mąki
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
koraki
koraki via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@Michazzz: możesz zostawić 2g zakwasu 10g wody i10 mąki. Jeśli będziesz potrzebował więcej do zaczynu, to odpowiednio zwiększasz ilość. Jak weźmiesz w proporcjach 1:2:2 będziesz miał wtedy szybciej maks aktywności. Ja zwykle biorę do zaczynu 1:2:2
  • Odpowiedz
A.....i
A.....i
  • 0
Zakwas mi się nie chce obudzić. Nakarmiłem o 12, potem o ~16-17 w związku z brakiem jakiejś mega aktywności dałem 150g do lodówki a resztę nakarmiłem do potrzebnej ilości i w piekarniku na 30 stopniach sobie leży.
Bąble są, nawet sporo, ale nie powiększa objętości.

Ciasto już wyrobiłem i sobie autoliza leci, dałem od groma słonecznika + trochę siemienia.

Jak myślita, wyjdzie chlebeł czy zakalec? :|
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
koraki
  • 0
@Acri: nie do końca rozumiem o co chodzi (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞ ale tak na przyszłość, jak chcesz mieć silny zakwas, to odświeżasz go codziennie, może być w proporcjach nawet 1:10:10, czyli na przykład 2g zakwasu: 20g wody:20g mąki. I tak codziennie. Jeśli chcesz więcej zakwasu, bo pieczesz, to zwiększasz ilość i bierzesz np. 10g zakwasu:100g mąki:100 g wody. Jak robisz już zaczyn, to bierzesz odpowiednią ilość
  • Odpowiedz
koraki
koraki via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@Betoniarka_chaosu: dzięki. Ja mam rasbory galaxy i klinowe, glonojada syjamskiego, kiryski, kardynałki i na razie jest ok. Planuję jeszcze tęczankę Wernera, ale nie mogę dostać. Myślałem też o jakiejś większej rybie, ale kurcze większość może krewety zajadać i myślałem, że może ktoś coś podpowie
  • Odpowiedz
grenzoid
grenzoid
  • 1
Elo ziomki z #lublin Czy kupię gdzieś w sklepie stacjonarnym flamastry pędzelkowe? Pytanie do ludzi od #grafika #rysowanie Nie mam o tym zielonego pojęcia, ale różowy zapragnął i chciałbym jej zrobić niespodziankę, ale już jutro.
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
xadereq
  • 0
Cześć :)
Widziałem gdzieś na wykopie ankietę że najlepiej do pieczenia chleba nadają się garnki żeliwne (i są najwygodniejsze w użyciu bo glina długo stygnie itd). Czy jesteście w stanie polecić jakiś gar do pieczenia chleba? Widziałem że bardzo popularny i fajnie wychodzący jakość/cena jest garnek z Ikei (kiedyś nazywał się Senior, teraz jest Verdagen). Czy dalej tak jest? Nie chciałbym kupować czegoś za 130€ do okazjonalnego pieczenia chleba :)
Z góry
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Osiągnięcia