AMA - Piekę chleby

Dniami i nocami. Kto się skusi zadać kilka pytań ? (Chyba) Chętnie odpowiem :)

Piekę chleby dniami i nocami, ktoś jest gotów zadać kilka pytań piekarzowi ? :)

[BySpeedy]

Oczywiście jestem piekarzem.

[BySpeedy]

@exploti: Jutro też mogę odpowiadać, dla mnie nie ma problemu. Oczywiście w zależności od wolnego czasu :) Jeśli się coś zmieni to będę pisać.

[drzeworyt]

Dodajecie kminek do chleba dla smaku i zdrowotności czy żeby ukryć mysie kupki?

[BySpeedy]

@TomaszStachurski: Penisa ostatnio upiekłem teściowej, jak piekłem w domu bułki :) Podarowałem z uśmiechem na twarzy i czekałem na reakcję :) Było śmiesznie i obyło się bez wałka na mojej głowie :)

[tulonr1]

Rzygałeś kiedyś do grahamek?

[BySpeedy]

@tulonr1: Znajomy piekarz raz opowiadał, że robili imprezę urodzinową na piekarni (oczywiście na nocce, bo wtedy są najlepsze imprezy). Trwałą akurat produkcja zwykłego chleba. Komuś się rzygło i chleby poszły na sprzedaż. Jakie zdziwienie było jak ludzie na następny dzień przychodzili do sklepu pytając czy będzie jeszcze tak zajebisty chleb z warzywami i mięsem. Panowie oczywiście powiedzieli, że to było tylko do testów :)

[d.....c]

Podobno nie myjecie rąk, palicie fajki, drapiecie się po jajkach, dupie i dalej wałkujecie ciasto. Przecież piec bakterię zabije... Kumpel był przez chwilę piekarzem.

[BySpeedy]

@dwiesciedziewiecdziesiatpiec: Różnie to bywa. W konkurencji ( dowiedziałem się od policjanta, który mnie zatrzymał na drodze i wlepił mi mandat), że pracownicy oddawali mocz do ciasta i do tego jeszcze to nagrywali telefonem :) W obu piekarniach, gdzie pracowałem, to już każdy miał w nawyku, żeby po każdej pracy wykonywanej poza stołem umyć ręce. Oczywiście po pracy przy stole też. Poza tym, gdy się nie myje rąk w pracy to

[c2V4]

http://tinyurl.com/d2ajrho

[BySpeedy]

@c2V4: Bardzo lubię serię tych obrazków :)

[BySpeedy]

@FFFUUU: Ja zawsze zjadam papierek. Śliska skórka jest efektem chleba "pomalowanego" wodą przed wsadzeniem do pieca i po wsadzeniu jeszcze zaparowanego w komorze.

[e.....o]

@BySpeedy: dlaczego chleb na Śląsku jest upieprzony mąką? Prawie wszystkie chleby mają pokrywę z białej mąki, natomiast przykładowo na Podkarpaciu czy w Lubelskim czegoś takiego nie widziałem?

[BySpeedy]

@elczikeno: To już zależy od widzimisię właściciela piekarni i jego wybranego asortymentu. Jeśli chodzi Ci o pokrywę, czyli wierzchnią część chleba to czasem obsypujemy go mąką a potem dopiero nacinamy, by ładnie wyglądał.

Jest też tak bo w niektórych miejscach były takie tradycje, a w niektórych po prostu takie upodobanie. U mnie w piekarniach ogólnie robi się chleb bez mąki z wierzchniej strony, ale jak robimy sobie chleb do domu

[BySpeedy]

@POSTER: jest wiele delikatniejsze no i lepkie . Mo chyba ze spoconiej osiemnastki :)

[feikrz]

Bardzo ciekawe AMA:) wreszcie jakis rzemieślnik.

Smakowal Ci Twoj pierwszy chleb?

MIales jakis chrzest w piekarni? Dla tych co dopiero zaczynaja...

A co z paczkami? Robisz?

[BySpeedy]

@feikrz: Pierwszy chleb ? Chleb jak każdy inny z produkcji :) Chrztu nie miałem w piekarni, ale robota tam jest często traktowana jak zabawa/impreza. Na nockach leci klubowa muzyka by sobie umilić pracę, czasem tańczy się i śpiewa, czasem jakieś procenty nadejdą i jest spoko :)

Moja pierwsza zmiana jako praktykant polegała na myciu takich dużych aluminiowych wózków takimi "drucikami" do naczyń i kwasem :)

o jakie paczki chodzi ?