Przepis na ciasto na prawdziwą włoską pizzę

Ciasto na pizzę to jedna z największych tajemnic pysznej pizzy. Z tego przepisu dowiesz się jak zrobić najlepsze ciasto do pizzy we włoskim stylu.

[ogoneq]

Do tego polecam zaopatrzyć się w piec Ferrari ;) Mam, używam, pizza wychodzi przepyszna w 4-5 min. ( ͡º ͜ʖ͡º)

[haxxx]

@ogoneq: byłbyś tak uprzejmy i napisał jakie to ma wymiary

[Quilo]

@ogoneq: jeszcze promo na włoskim ( ͡° ͜ʖ ͡°) nota bene amazonie 360zł z ekspresową przesyłką

[Ja_nusz]

Wsadzasz ta pizzę na zimna blachę? :/

[MG78]

@Ja_nusz: Od jakiegoś czasu używam kamienia. Jeśli nie masz kamienia to lepiej było by użyć łopatki (która jest niedroga i zrzucić ją na rozgrzaną blachę).

[Ja_nusz]

@MG78: Dopisz to w instrukcji. Pieczenie pizzy jest równie ważne co receptura.

[methanex]

Przepis ok ,stosuje już od roku. Z tym że ciasto wyrasta u mnie w lodówce przez 12-24h. Polecam

[sam001]

Nieśmiertelny przepis, właśnie leżą 4 kawałki w lodowce na jutro

[Sniper10200]

@MG78: Mirku, to ja mam takie pytanie, może dostanę odpowiedź po takim czasie ( ͡° ͜ʖ ͡°):

1) Czasem kulki z ciasta bardzo się poprzyklejają do naczynia - wyglądają wręcz fatalnie i trzeba je powtórnie zagnieść - można to zrobić? Jak tak to zostawiamy je potem do wyrośnięcia na jakiś czas czy można od razu formować placek?

2) No właśnie - przyklejanie ciasta do naczynia... Jest jakiś sposób na to? Sypię

[Sniper10200]

@MG78: Dziękuję za szybką odpowiedź :).

1) Eksperymentuję z różnymi, ale faktycznie mam taki większy plastikowy - najczęściej tam. Myślałem, że może blacha metalowa jest w jakiś sposób lepsza, ale nie mam takiej wysokiej żeby z drugiej strony nie przykleić ciasta do folii spożywczej.

2) Przetestuję to co mówisz, może faktycznie za często zagniatam ciasto i przez to nie ma aż takich bąbelków w brzegach :(.

[Sniper10200]

@MG78: Takie jeszcze pytanie Mirku - tak się składa, że jestem od jakiegoś czasu posiadaczem zakwasu do chleba :). Czy na bazie tego przepisu można zrobić pizzę na zakwasie zamiast drożdży?

[Kroos123]

@MG78: Mirku, próbowałeś może już jakichś sposobów mrożenia tego ciasta?

[Kroos123]

@MG78: Czyli po wyrośnięciu wrzucam kulkę do pudełka i po prostu mrożę? Czy lepiej np. w jakiejś folii delikatnie przesmarowanej oliwą, żeby po rozmrożeniu łatwiej wyciągnąć ciasto? Po rozmrożeniu powinienem zostawić ciasto na jakiś czas w ciepłym, czy prosto z lodówki do pieca?

[Kroos123]

@MG78: Postaram się przetestować w przyszłym tygodniu i dam znać jak wyszło ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ewentualnie spróbuję na godzinę przez samym pieczeniem wyjąć z lodówki żeby złapało trochę temperatury pokojowej

[Kroos123]

@MG78: zrobiłem ostatnio pizzę według Twojego przepisu i mimo grzania jedynie termoobiegiem (nie mam grzania od dołu) wyszła tak zajebiście, ze postanowiłem następną spróbować zrobić na kamieniu ( ͡° ͜ʖ ͡°) Czy w przypadku kamienia grzanie od dołu jest tak samo ważne jak w przypadku robienia jej na blasze? Czy po prostu mogę wrzucić kamień np. na środkowy ruszt, ustawić termoobieg + max temperatura i też

[Kroos123]

@MG78: Czytałem że nie warto wywalać kasy na jakieś "super kamienie z allegro" więc kupiłem granit z castoramy :) 2 cm grubości, godzina nagrzewania będzie ok, czy np. wystarczy 45 minut? Bo że powinno się grzać od zimnego piekarnika to wiem ^^

[MG78]

@Kroos123: Ja mam trochę grubszy. Myślę, że lepiej jednak 1h niż 45 minut ;) Zresztą po kilku razach go wyczujesz

[L.....0]

Dobra, kilka razy przetestowałem ten przepis i moja opinia jest taka, że ciasto faktycznie smakuje bardzo fajnie, natomiast... przy tych proporcjach nie ma szans wyrosnąć. Ilość składników, które są podane w przepisie styka na 1/3 tego o czym pisze autor

[L.....0]

@MG78: Nie byly stare, nie byly mrozone, temperatura pokojowa. Ciasto roslo kilkanascie godzin

[C_H_M_I_E_L_U]

@MG78: a z mrożonych wyjdzie? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[lysaczaha]

@MG78: Nie wiem czy to twój przepis czy tylko wrzuciłeś ale mam pytanie. Ile dłużej ciasto może leżeć? W przepisie jest 6-8 godzin. Akurat mi to nie za bardzo pasuje, jak zrobię ciasto dziś w nocy to może poleżeć do jutra do wieczora czyli jakieś 20-22 godziny?

[MG78]

@lysaczaha: Tak, ale trzeba je będzie wrzucić do lodówki ;)

[lysaczaha]

@MG78: Spoko, tak zrobię :) Dzięki.

[k.....a]

@MG78 a gdybym chciał zrobić na zapas? Wiadomo długo się czeka, aż pizza wyrośnie. Jak chce się zrobić w tygodniu to cienko z czasem.
Próbowałeś mrozić to ciasto, przejdzie coś takiego? Albo wyrastanie w lodówce?

[t.....o]

@krytykujacy_zrzeda: Mrożę ciasto na pizzę i jest w porządku po rozmrożeniu.

[t.....o]

@krytykujacy_zrzeda: Mrożę ciasto podzielone juz na porcje (kulki), tak żeby było wygodniej.