Pizza Margherita

Restauracja Bantam, Santa Cruz

[WuDwaKa]

Jadłbym ( ͡º ͜ʖ͡º)

[clickPLUS]

@Stadler: czy praca rzemieślnika nie może być sztuką? coś Ci chyba nie poszło.

[S.....r]

@WuDwaKa: ale widać pasję i serce jakie wkłada kucharz. To nie rzemieślnicza robota a sztuka...

[Kick_Ass]

Margherita, najbardziej klasyczny włoski wypiek, prawdziwa tak wygląda, jako ser daje się prawdziwą mozzarelle, i to właśnie w kostkach, a nie nap%%$@%!one góra sera jak u nas. Poza tym u nas margherita to dla studenciaków po 5 zł w tygodniu w tleplacku, nie ma absolutnie nic wspólnego z tą oryginalną włoską. 3 kolory, jak flaga włoska.

[Combini]

@Kick_Ass: No i trzeba powiedzieć czemu w kolorach flagi! Bo pewnego razu do Neapolu przyjechać miała królowa Włoch z mężem. Lokalny piekarz Raffaele Esposito z tej okazji wymyślił placek z pomidorami, mozzarellą i bazylią, aby uczcić to wydarzenie, a Margherita to nic innego jak imię wcześniej wspomnianej królowej.

Takie tam #coolstorytroche ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[sypa]

@Kick_Ass: Włosi zajumali pomysł akurat od Greków jakieś 500 lat p.n.e. (http://pl.wikipedia.org/wiki/Pizza)

[Sinusoidalny]

Nie żałował oliwy.

[text]

@Sinusoidalny:

Tak powinno być, jak widze jak potem niektorzy wala keczup lub czosnkowy, to rece opadaja. Najlepsza pizze jadlem w Inowrocławiu u Włocha. Jak ktos prosi o keczup to zabija na miejscu.

[BP111]

@Sinusoidalny: tak się robi pizzę wenecką na przykład

[Bartholomew]

Najfajniej robi pizzę (i pełno innych włoskich potraw) Gennaro Contaldo.

[D.....s]

Polecam przejechać się do Kazimierza Dolnego, kiedy tam jeszcze pracowałem robiliśmy je w niemalże identyczny sposób, także polecam ;)

[D.....s]

@BP111: tego samego własciciela co prowincjii, fajne czasy, robilismy im pizze oni dawali nam kebaby, a tuż za rogiem bardzo dobra lodziarnia i też chetnie dziewczyny robiły lody za troche ciepłego jedzonka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[D.....s]

@kubakabana: @szele: tak jak powiedziałem, to były fajne czasy (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[mike78]

Wiele osób się zastanawia, no dobra, ale jak zrobić takie super ciasto na pizzę? Tu nie podali proporcji. Oto opakowanie włoskiej mąki typ 0 z której tradycyjnie wypieka się włoską pizzę. Na opakowaniu dokładny przepis. Jak ktoś ogarnia włoski, niech przetłumaczy, ale proporcje każdy sobie jest w stanie wyciągnąć.

[bachus]

@mike78: jak się nie ma typu 00, to na upartego mozna pół na pół 405 i 550. Jak nie ma się 405, to i ujdzie 450... Składniki na dwa duże placki:

- 450g mąki (405 i 550 na pół)

- woda w temperaturze pokojowej 250ml (żadne podgrzewanie),

- 2g dobrych drożdzy piekarniczych (ja stosuję te z Biowinu - można kupić paczki 100g/500g na Allegro, albo w sklepie internetowym firmowym).

- 5g

[mike78]

@mike78: A tak wygląda opakowanie tejże mąki z przodu. Prawdopodobnie można w Polsce też ją dostać, ta przyjechała z Włoch. Może ktoś wie, jaka polska mąka jest najbliższym odpowiednikiem włoskiego typu 0?

[ironman49]

No napatrzyłem się to jutro do roboty kręcić pizzę na grubym, z gyrosem, dla, nas. Dla Polaków ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

[gupio]

@ironman49: U mnie w mieście króluje pizza kebab <3

[CwanyWacek]

U nas w większości pizzerii używa się wyrobu seropodobnego czyli najtańszego sera zrobionego z olejów, serwatki itp.

[wojek]

@Dzemus: i co z tego skoro później w tej pizzeri pizza lepiej smakuje niż domowa na prawdziwym serze mozarella. Od lat robię pizze w domu eksperymentuje z przepisami, ale choćby była bardzo zajebista nie wyjdzie jak w pizzerii.

[Dzemus]

@bachus: pytałem się @wojek

[UlfNitjsefni]

Poetyckie mi się to wydało.

[urotsukidoji]

A czemu on tak klepie liście bazylii pod koniec?

[Kaczorra]

@urotsukidoji: pewnie żeby je nieco rozbić, dzięki czemu lepiej puszczą soki i aromat.

[Kaczorra]

@kaloryfer_: sam Najman mnie uczył.