[bez_szalu]

mirki, pieakrze i wszscy spod znaku #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem dajcie znać jak wasze doświadczenia z używaniem kleiku/pasty/kisielu thangzhong, którą potem dodaje siędo ciasta drożdżowego. Czy oprócz japonskiego chleba mleczego ma sens dodanie jej do "naszego" tradycyjnego ciasta drożdzowego, takiego np. z owocoami i kruszonką? czy w takim przypadku jakos ciasta sięnie polepszy i nie będzie bardziej "fluffy"? widziąłem jedynie ze ta babeczka z kanału slodka tuba robiła cynamonkki z tą pastą. a wy cos robiliscie? warto?

[klimatyzator]

@bez_szalu jeszcze jak. ciasto będzie wtedy niesamowicie elastyczne. często robie bulki do burgerow z przepisu Joshua Weissman. Są przegenialne

[bez_szalu]

@klimatyzator: a skłądniki na thangzhong odmierzasz z przepisu docelowego czy zupelnie robisz zasmażkę osobno a przepis "własciwy" osobno?

[klimatyzator]

@bez_szalu zawsze biorę z tego przepisu na bulki do burgerow. idzie tam mleko woda i mąka s odpowiednich proporcjach.

[BarkaMleczna]

@bez_szalu: zawsze warto to dodać, dodaje miękkości wypiekom

[BarkaMleczna]

często robie bulki do burgerow z przepisu Joshua Weissman. Są przegenialne

@klimatyzator: o, piąteczka ;)

[klimatyzator]

@BarkaMleczna ( ͡º ͜ʖ͡º)

[bez_szalu]

@BarkaMleczna @klimatyzator uwaga zrobiłem ciasto drozdzowe z zasmażka thangzhong i faktycznie jest różnica w sprężystości i wilgotności ciasta, nie jest to efekt typu niebo a ziemia ale jest wyraźnie zauważalny. A czy ta zasmażkę trseba koniecznie przygotowywać dzień orzed czy można w dniu pieczenia byleby wystygła?

[klimatyzator]

@bez_szalu nigdy nie słyszałem o tym żeby robić ja wcześniej i zawsze robię zaraz przed wymieszaniem składników na ciasto

[BarkaMleczna]

@bez_szalu: chodzi tylko o to, żeby nie wrzucać jej na gorąco