[Kick_Ass]

#grill #grilujzwykopem #domowewedliny #wedzenie

Kotś mi powie jak używać tego grilla jako wędzarki? Mam umieścić mięso w małej komorze i palić w dużej czy na odwrót? Grill ma swoje lata ale nigdy nie używałem opcji wędzenia, w tej małej komorze zawsze jest chłodno,jak zmusić dym do cyrkulacji?

[kodecss]

@Kick_Ass: xD ja #!$%@?.
Masz umieścić drewno w tej malej komorze a wędzić w tej dużej gdzie jest komin.

[Kick_Ass]

@kodecss no i jak to ma działać? Tam nie ma zbyt wiele miejsca, palę węglem i na to kłade mokre drewno żeby poszedł dym czy jak?

[Cedru]

@Kick_Ass mięso w dużej palić w małej, zostawić delikatnie uchylone drzwi w małej aby zapewnić dostęp powietrza, to samo w dużej

[Cedru]

@Kick_Ass stary jakim węglem ty chcesz wędzić. Poczytaj czym wędzić i wróć do sprzętu :d

[Kick_Ass]

@Cedru a ile czasu to mniej więcej zajmuje?

[Cedru]

@Kick_Ass to tzn co

[Kick_Ass]

@Cedru tak, dla mnie to póki co czarna magia , ktoś po prostu zasugerował że w tym można wędzić ale nie czaje jak, kumpel ma wędzarke ale taką dużą stojącą i tam to wszystko jest jasne, ale tu?

[Cedru]

@Kick_Ass tu jest to samo tylko że mniejsze

[Kick_Ass]

@Cedru no jak wrzuce jakiś boczek np to jak długo trzeba trzymać? macie gdzieś jakieś tutoriale bo bym chętnie spróbował,mam dużo drewna śliwkowego na działce to chyba dobry start?

[Cedru]

@Kick_Ass Amigo skocz na YT zobacz jak zacząć przygodę z wędzeniem, poświęć pół h na jakiś filmik, masz kumpla który wędzi - pogadaj z nim jak zacząć mając taki sprzęt...

[kodecss]

@Kick_Ass:
1. Do małej komory wrzucasz drzewo i rozpalasz go.
2. Czekasz aż się ustabilizuje żar
3. Wrzucasz drzewo którym chcesz wędzić: olcha, buk, jabłoń, śliwa
4. Zamykasz maly zasobnik.
5. Na duży wkładasz mięso
6. Na termometrze na klapie kontrolujesz czy jest temperatura ok. 60 stopnii jak nie to dokladasz drewna a jak za duża to otwierasz duży zasobnik.

Chłopie gdzieś ty się urodził.

A i nie słuchaj jakiś pierdół

[Kick_Ass]

@kodecss kurła, w mieście xD

Czyli najpierw rozpalam drewnem w małej komorze i jak drewno smzostawi żar to wrzucam na to mokre drewno, a ile tego drewna dać , wypełnić całą komore czy po kilka kawałków? ile czasu wędzi się np kiełbasa lub boczek? trzeba mieć termometr do mięsa czy to się da ocenić inaczej?

[kodecss]

@Kick_Ass:
1. Skąd ty wziąłeś informację, że mokrym drewnem ?
2. No drewna dajesz wedle uznania, pewnie pół zasobnika - i kontrolujesz temperaturę na dużym zbiorniku czy tam jest te 50-60 stopni.
3. Przy tak małej wędzarni (mniejszy zasobnik) i tak co chwile będziesz musiał dokładać drzewa
4. No a kielbase my wędzimy tak z 4 godziny ale to wszystko zależy przecież od wielu czynników - jaka wielka kiełba, jak bardzo

[Kick_Ass]

@kodecss no kumpel który wędzi od lat zawsze moczy drewno przed rozpoczęciem wędzenia parę h. Ok zaraz biorę się za oglądanie tutoriali , potem jakieś przepisy na mięso :) na początek myślałem o szynce.

[kodecss]

@Kick_Ass: To nie wiem, nie chcę udawać eksperta bo mój ojciec wędzi na własny użytek zawsze przed Wielkanocą i wigilia, chyba od 20 lat i nigdy nie słyszałem o mokrym drewnie.

Może robimy to źle 乁(⫑ᴥ⫒)ㄏ

Ale kiełba i wędliny wychodzą idealne.

[C.....r]

@Kick_Ass: Tylko prędzej wykorzystałby to do American BBQ niż do tradycyjnego wędzenia.

[tomszczyk]

@Kick_Ass: wydaje mi sie, ze to nie wedzarka standardowa, gdzie mozesz regulowac temp nawet od 60* tylko bardziej amerykanski smoker/bbq, gdzie tak na prawde podpiekasz w temp 100-130*

[Pazdzierz]

@Kick_Ass
Nie jestem ekspertem ale napisze coś co może Ci pomóc.

Najpierw bym go przepalił (tak gdzieś kiedyś widziałem na yt)
Dlatego ja rozpalam drzewem (byle nie sosną) w małej komorze tak żeby utrzymać w dużej około 350C przez 10 minut.

Potem schładzam i czyszczę grilla.

Do małej komory wrzucam trochę rozgrzanego węgla, i dorzucam mokre drzewo do wędzenia (do kupienia w selgrosie itd)
Mokre- bo lepiej dymi, i nie spali Ci