[Janusz_Lubikwasa]

Mirki, mam już dość tej gównianej łopatki do pizzy dodanej do kamienia który kupiłem. Pizza często przykleja się do łopatki, choćbym nie wiem ile mąki dał pod spód pizzy.

Poszukuję dobrej łopatki do pizzy, takiej do której pizza nie będzie przywierać i z której zsunie się na kamień bez problemu. Mogę wydać do ok. 150 zł. Średnica najlepiej max 40x40 cm bo takiej wielkości mam kamień.

Znalazłem takie coś: https://jakumammy.pl/akcesoria/265-gimetal-lopata-do-pizzy-amica-33-cm-8019618167137.html to jest top topów czy jest coś lepszego w zakresie cena/jakość?

Czy pizzowe Mirabelki i Mirki mogą coś polecić?
#pizza #gotujzwykopem #pizzaman #pieczenie #gotowanie

[2zycie]

@Janusz_Lubikwasa: semolina mowi ci to cos?

[Janusz_Lubikwasa]

@2zycie: stosuję mąkę 00 Caputo https://sklep.kuchnieswiata.com.pl/product-pol-1853-Maka-pszenna-typu-00-Pizzeria-1kg-Caputo-Nr-1-na-swiecie.html
A co z tą semoliną?

[omnipotentmasterofnone]

@Janusz_Lubikwasa: Próbowałeś podsypywać semolina albo podsypką pod pizzę?

Zanim zaczniesz zrzucać pizzę do piekarnika, trzeba pomachać łopatką na płasko aż pizza się odklei.

Oczywiście trzeba rozciągać ciasto i rozkładać składniki tuż przed wrzuceniem do pieca. Jak będzie leżeć długo na łopatce to będzie ujnia.

Ja używam zwykłej mąki i nie mam większych problemów.

[2zycie]

@Janusz_Lubikwasa: serio? nigdy nie pracowaliscie w pizerri przec ciasto sie otwiera na semolinie, dlatego wychopdzi taki chrupi spod, #!$%@? mac

[Janusz_Lubikwasa]

@omnipotentmasterofnone: a masz taką drewnianą łopatę, zwykłą, najtańszą, czy coś lepszego?

[Janusz_Lubikwasa]

nigdy nie pracowaliscie w pizerri

@2zycie: no #!$%@? jakby ci to powiedzieć...

[Janusz_Lubikwasa]

@2zycie: czyli co, kupić semolinę i na tym "rozkładać" ciasto z tej mąki 00?

czyli na suchej łopatce rozsypać równomiernie semolinę i na niej położyć ciasto? tak po prostu i powinno łatwo zsuwać się na kamień?

[2zycie]

@Janusz_Lubikwasa: no to juz wiesz, kupujesz semoline nie wiem jak to na polski sie tlumaczy na tym w kazdej pizzeri otwiera sie ciasto(uk), tworzy taka powloke pomiedzy blatem a ciastem, plus dodaje chrupkosci

[omnipotentmasterofnone]

@Janusz_Lubikwasa: Najtańszą, drewnianą za friko do taniego kamienia. Po prostu dopiero po nagrzaniu piekarnika rozciągam szybko ciasto, szybko daje składniki, macham w kółko aż się odklei i dopiero zrzucam na kamień.

[2zycie]

a masz taką drewnianą łopatę, zwykłą, najtańszą, czy coś lepszego?

@Janusz_Lubikwasa: chlope to nie od lopaty zalezy xd w zla strone idziesz

[Janusz_Lubikwasa]

@2zycie: być moze xD ale właśnie dlatego dopytuje, żeby iśc w tą poprawną

to co z tą semoliną?

[2zycie]

@Janusz_Lubikwasa: na semolinie sie wyrabia ciasto/ tzn pizze sie ksztaltuje formuje,, to taki suchy proszek, ktory wlasnie mokre bardzo ciasto jakie jest na picce pozwala latwo uformawac,

[Janusz_Lubikwasa]

@2zycie: ok, dzieki wielkie za pomoc! kupie jutro i spróbuje.

[2zycie]

ok, dzieki wielkie za pomoc! kupie jutro i spróbuje.

@Janusz_Lubikwasa: supiesz sporo pod ciasto ktore otwierasz, jak sie lepi dosypujesz, w pizerriach jak jest busy to maja takli kopiec semoliny, poodzenia

[arinkao]

@Janusz_Lubikwasa: Semoline zastąpisz zmieloną kaszą manną jakby co.

[bartowsky]

@2zycie: @Janusz_Lubikwasa: jak jest za dużo semoliny to tez #!$%@? bo wtedy pizza ma gorzki posmak, ale generalnie tak, semolina pod pizzę, kulkę się formuje na semolinie, potem otrzepujesz z nadmiaru i wrzucasz na łopatę tylko po to żeby przenieść do pieca