[Qurvinox]

Jakiej mąki do pizzy używacie?

Ja ostatnio kupiłem promocji Caputo Pizzeria 00 i to zupełnie inna półka.
Samo wyrabianie ciasta i jego rozciąganie jest o wiele łatwiejsze. Siatka glutenowa bardzo dobrze się wiąże i taki amator jak ja rozciąga te placki jak fachowy pizzerman bo się nie rozrywa ciasto. Bardzo ładne wyrastają boki i nawet w domowym piekarniku pizza wychodzi tak dobra, że nie zamawiam pizzy od dawna.

Cena znośna. Ostatnio w Auchan wyłapałem za 5,5zł/kg, na necie idzie znaleźć w okolicach 6-6,5zł/kg.
Ale warto. W komentarzu wrzucę jakieś zdjęcie brzegów.


#pieczzwykopem #pizza #pytanie

[Aragonn]

@Qurvinox: Prowadzę własna pizzerie z Pizza neapolitańską i ta daje rade. Odkąd pierwszy raz ja przetestowałem to tylko ją kupuje

[rationalistic]

@Aragonn: ile to ma białka?

[Hatsuban]

@Qurvinox: https://allegro.pl/oferta/maka-typ-00-na-wloska-pizze-1-kg-pizzeria-11346177612

[Aragonn]

@rationalistic: 9.4 na 100 g

[bulabulkovski]

@rationalistic: Białko nie ma aż takiego znaczenia co ten parametr, jego stosunek stanowi o sile mąki. Białka faktycznie, też lepiej jak jest więcej. Ofc na próżno go szukać w najtańszych mąkach

[Bybc]

@Qurvinox: podzielisz się przepisem?

[Qurvinox]

@Bybc: Przepis z książki J.Hamelmana "Chleb". Staram się kontrolować temperaturę ciasta wodą. Niestety nie jestem w stanie kontrolować temperatury w mieszkaniu i zwykle mam około 24C.

[sorasill]

@Qurvinox: Caputo Pizzeria, niebieska, kupuje po 5kg, za wór wychodzi jakieś 30 ziko. Szymanowska czerwona tez jest spoko.

[rnggod]

@Aragonn: Wrzuć zdjęcie pizzy na tej mące.

[Aragonn]

@rnggod: prego

[rybsonk]

@sorasill: ziom, jakiś kwiatek ci w kadr wszedł

[sorasill]

@rybsonk: on jest na picke łasy i chce jom zeżreć

[t.....o]

@Qurvinox: jak to zrobiłeś że tak ładnie Ci wyrosła? (งⱺ ͟ل͜ⱺ)ง

[Qurvinox]

@tikoczento: Robiłem ciasto dokładnie według przepisu i mam kamień do pizzy. Kupiłem za 80zł i gdybym miał kupić kolejny raz to bym kupił. Polecam bardzo mocno

[t.....o]

@Qurvinox: Ja raz miałem kamień do pizzy i nie robił żadnej różnicy poza tym że piasek z niego chrzescil w zębach. Polecasz jakiś konkretny?

[Qurvinox]

@tikoczento: Ja mam ten. Powierzchnia jest gładka i nic nie chrzęści ;) Widzę, że oferta o 5zł podrożała ヽ( ͠°෴ °)ﾉ

[kobiaszu]

@Qurvinox: O #!$%@? właśnie ogarnąłe, że mam tę samą książke. Jutro spróbuje :D