[krzeselko]

Kolejny pain au levain z makiem
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem

[toodrunktofuck]

@krzeselko: ale on jest piękny, te dwie różne połowy. Zdjęcie z którego słychać chrupanie skórki.

[yeloneck]

@krzeselko: o Panie. Cudowny. Wyślij mi taki, bo już mam dość chleba tostowego :(

[Nirrel]

@krzeselko: bardzo jasny, mąka? Ładnie to wygląda, szczególnie w kontraście z makiem. Zakwas i mąka czysto pszenne? Jaka waga bochenka i czas pieczenia, temp?

[ComboBreaker]

Pięknie! U mnie dzis eksperymentalne z żurawiną i śliwkami.
Jaki czas fermentacji i w jakiej temperaturze?

[krzeselko]

@Nirrel zakwas czysto pszenny. Ciasto 95% mąki pszennej i 5% mąki żytniej. Bochenek ok 700g, pieczony 37 minut w 240 stopniach

[krzeselko]

@ComboBreaker wstępna 2,5 h w temp. ok 22 stopni, garowanie 24h w ok 5 stopniach

[ComboBreaker]

@krzeselko: Bardzo krotki czas fermentacji. Ja fermentuje 4h w 25 st

[krzeselko]

@ComboBreaker ile razy składasz w tym czasie?

[ComboBreaker]

@krzeselko: 1 laminacja i 3 razy składanie.