Aktywne Wpisy
SzubiDubiDu +59
Jak tam klaskanie uszami bo tiry się nie wyprzedzają? Zadowoleni? Bo teraz zamiast każdy tir jechać swoją prędkością to zbijają się w długie sznury. I teraz jedzie konwój bez szczelin prawym pasem więc życzę powodzenia wjeżdżać wam z wolnego pasa rozbiegowego swoimi fabiami 1.0. Powolny węzeł 40km/h + rozbiegówka 250 metrów - życzę szczęścia najpierw wbijać pod tira a potem przeskakiwać na lewy gdzie wszyscy cisną 140 ( ͡° ͜ʖ
dontwolf +242
Aktywne Znaleziska
Zaczęłam przygodę ze słodkościami już z półtora roku temu, robiąc najprostsze muffiny i ciasta. W pewnym momencie miałam już kilka sprawdzonych przepisów, które modyfikowałam i dzięki bogu nie wychodziły zakalce :D No i wrzuciłam pościk na wykop, że może ktoś z moich okolic chciałby kupić jakieś ciacho i znaleźli się chętni :) Więc jakimś cudem wszyscy jeszcze żyją, ja dostałam możliwość rozwoju i takim oto sposobem przybyło zamówienie na tort, gdzie pierwszy raz robiłam totalnie wszystko. Udało się i poczułam niesamowitą zajawkę do tego. Powiem szczerze, że mój pierwszy tort wyglądał nawet lepiej niż niektóre z późniejszego okresu mojej słodkiej przygody xD Ale trochę się już nauczyłam, był nie raz płacz, rzucanie tym wszystkim, żeby już tylko nie robić tortów, bo trochę takie potyczki wykańczają człowieka, nawet raz zepsuł mi się mikser kilka godzin przed oddaniem tortu, ale dałam radę! Więc kilka rad, żebyście się nie #!$%@? tak jak ja i żeby torcik wyszedł. I zapraszam na tag #ponczekpiecze ;)
Nie wiem czy można nazwać to krokami, ale tak mi chyba jest najłatwiej :) Miłego czytania
Krok 1: Rozplanuj robienie tortu na co najmniej 3 dni. W pierwszym dniu zrób biszkopt i kremy jeśli jest gorąco. W dniu drugim przekrój biszkopty, nasącz je i przełóż kremami i owocami lub frużeliną. Wstaw do lodówki na całą noc i dopiero trzeciego dnia dekoruj. Ja kiedyś wszystko robiłam pierwszego dnia i też dawało radę, ale te torty były często dużo niższe i po prostu brzydsze.
Krok 2: Szukaj sprawdzonych przepisów, biszkopt nie powinien zawierać oleju i proszku do pieczenia, a te na maśle często są trudniejsze do zrobienia na sam początek. Najlepszy biszkopt składa się z jajek, cukru, mąki i mąki ziemniaczanej, chociaż niektórzy jej nie dodają. Polecam trzymać się przepisu i nie lecieć na żywioł, bo proporcje są bardzo ważne.
Krok 3: Używaj śmietanki 36% w większe upały, poza tym jest ona dużo stabilniejsza i można ją dostać np w Auchanie. Ja polecam tą z piątnicy, bo ma najmniej niepotrzebnych rzeczy w składzie. Mascaropone jest według mnie niezastąpiony i co do tego to polecam ten 500ml z biedronki (Galbani bodajże), jest kremowy i bardzo smaczny. Te mniejsze z biedronki zepsuły się dość jakościowo, więc polecam je omijać, tak samo ja bardzo nie lubię tego z lidla.
Krok 4: Nie odchodź od miksera jeśli używasz miksera planetarnego, tak szybko można zważyć krem lub przebić białka, że głowa mała. A jeśli używasz miksera ręcznego, to czasami watro poświęcić więcej czasu na ubicie masy, widać później różnicę :)
Krok 5: Jeśli zapowiadają wysokie temperatury najlepiej zabrać się za kremy i przekładanie tortu rano lub późnym wieczorem. Można obłożyć miskę schłodzonym ręcznikiem (ja moczę go w wodzie i siup do zamrażarki), troszeczkę pomaga, ale przy wysokich upałach nie ma za bardzo ratunku.
Krok 6: Kremy owocowe na żelatynie zrób dzień wcześniej, inaczej słabiutko bo wszystko płynie. Ano i krem owocowy może wyglądać na bardzo rzadki, ale żelatyna da sobie radę. A że ja jestem pechowcem jeśli chodzi o tężenie to często dawałam łyżeczkę żelatyny więcej, tak na wszelki wypadek.
Krok 7: Piękny "tynk" do obłożenia tortu i drip to coś, czego ludzie często najbardziej się boją. Dlatego moje torty na początku wychodziły pokracznie. Polecam Wam tynk na bezie szwajcarskiej i maśle, może jest on trudny do zrobienia, ale wystarczy trzymać się kilku ważnych punktów i wyjdzie jak marzenie. Co do dripu to działa to tak samo. Więc tutaj łapcie mniej więcej jak powinno wyglądać przygotowanie tynku: Do białek nie może dostać się ani ociupinka żółtka, więc polecam oddzielać je nad dodatkową miseczką. Dodajemy do nich cukier i wszystko podgrzewamy na parze (miska nie może dotykać wody), mieszamy trzepaczką do rozpuszczenia się cukru (to sprawdzamy palcami), i gdy cukier się rozpuści to trzeba przelać ciepłe białka do innej miski w której będzie się je ubijało. Warto odstawić je na chwilkę do wystygnięcia (5-10min). Białka ubijają się dość długo i muszą być ubite na sztywną pianę. Palcem warto sprawdzić czy beza jest jeszcze ciepła, jeśli nie to dodajemy do niej łyżka po łyżce miękkie masło ubijając. Ja obkładam miskę właśnie zimnym ręcznikiem, bo krem wtedy się ubija a nie robi się rzadki. W sumie spoko wszystko tłumaczy Sugarlady na youtube, więc polecam zajrzeć do niej na kanał jeśli chodzi o krem maślany (tylko ja robiłam z połowy proporcji które ona ma w opisie, czyli 3 białka i 150g cukru i 200g masła, bo wychodziło mi tego tynku strasznie dużo) i przepis na biszkopt też ma spoczko i pokazuje co i jak, więc tam mogę Was odesłać :) A co do dripu to polecam poszukać sobie proporcji na necie, ale ja ogarnęłam jak nie zepsuć tego cudu. Najpierw podgrzewam śmietankę tak, żeby była gorąca i zalewam nią czekoladę w wyższym naczyniu, odstawiam na 3min na bok do wyrównania się temperatur i dopiero wtedy mieszam do połączenia się śmietanki z czekoladą. Jak drip troszkę ostygnie to łyżeczką delikatnie wylewam niewielkie ilości na krawędź tortu. Po wylaniu dripu zostaje tylko dekoracja tortu :)
Krok 8: Do wygładzenia tortu używałam takich małych szpachelek z budowlanego, całkiem fajnie się nimi pracuje, także jak ktoś ma zajawkę to na sam początek to tanie narzędzie będzie super :)
Krok 9: Nie polecam wygładzania kremem, którym tort się przekładało,bo w zimę działa to całkiem ok, tak w lato może wam to po prostu zjechać :( A jeszcze co do tynku to polecam tynkować warstwami, czyli pierwsza warstwa ma przykleić do tortu okruszki, tort powinien się chłodzić tak ok 15min w lodówce i dopiero wlatuje następna warstwa kremu. I tak cały czas dopóki nie będziecie zadowoleni z efektu :)
Krok 10: Nie zjedzcie za dużo tortu, bo będziecie mieli problem z podniesieniem tyłków z kanap ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Dla mnie to wszystko jest bardzo "logiczne", także chętnie odpowiem na jakieś pytanka i mam nadzieję, że moje wypociny są chociaż troszeczkę zrozumiałe :) A tu dla porównania moje pierwsze torty z dwoma ostatnimi :)
(możecie wpadać na instagrama @blaszka.kurcze )
#pieczzwykopem #gotujzwykopem
Powodzenia ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ
osobiście nie mogę już patrzeć na te obrzydliwie słodkie torty z wepchanymi od góry np. Kinder bueno i innymi słodyczami albo na ciasta robione w połowie z gotowych produktów, np. spód z ciastek Oreo w ciastach mnie przyprawia o mdłości...
@michal1358 dlatego ja staram się brać zamówienia, które jakoś mnie rozwiną, bo naprawdę już narobiłam się wielu rzeczy, które mi się po prostu nie podobały. A najbardziej uwielbiam pracę z kwiatami :)
A wiesz że faceci są lepszymi cukiermistrzami? ( ͡° ͜ʖ ͡°)