[paramyksowiroza]

Vindaloo to taki trochę kundel kulinarny. Sprowadzony w XVI wieku na indyjską wyspę Goa przez Portugalczyków, wzbogacony indyjskimi przyprawami łączy ze sobą smak octowych, portugalskich marynat, oraz indyjskie aromaty. Brytyjczycy też lubią go czasami nieco zmienić.

To jedno z najostrzejszych curry na świecie, choć ostateczna ostrość dania zależy oczywiście od tego, ile ostrych papryczek będziemy mieli chęć wykorzystać.

Przepis krok po kroku, oraz bonus w postaci piosenki poniżej.

#gotujzwykopem #gotujzkreckiem #jedzenie #przepisy #kuchnia

[paramyksowiroza]

Będziemy potrzebowali:

- 1 kg mięsa. Oryginalnie Vindaloo robi się z wieprzowiny. Najlepsze wychodzi z jagnięciny, można robić z kurczaka, a ja zrobiłem z pręgi wołowej.
- 1 wielka (lub 2 średnie) cebule.
- puszka (400ml) mleka kokosowego. Można ten składnik pominąć, w wielu przepisach zamiast niego jest woda, lub bulion.
- masło klarowane, lub olej do smażenia

[paramyksowiroza]

Przyprawy wrzucamy na patelnię i ostrożnie podgrzewamy. Gdy zaczną trochę dymić ściągamy i mielimy w młynku do kawy, lub miażdżymy w moździerzu.

[paramyksowiroza]

Składniki marynaty wrzucamy do pojemnika, w którym możemy je zblendować. Dolewamy 1/3 mleka kokosowego, dorzucamy przyprawy i blendujemy. Mięso kroimy na dość spore kawałki.

[paramyksowiroza]

Mięso wrzucamy do powstałej marynaty i odstawiamy na 2 godziny do lodówki, by się zamarynowało.

Następnie wyciągamy kawałki mięsa z marynaty i odkładamy, by się ogrzały do temperatury pokojowej. Marynata przyda się później.
W garnku z szerokim dnem rozgrzewamy masło klarowane lub olej. Ogień na full i obsmażamy partiami mięso. Gotowe kawałki odkładamy na talerz.
Mięso może być w środku jeszcze surowe, dojdzie później w sosie.

[paramyksowiroza]

Gdy mięso mamy obsmażone i wyciągnięte, dodajemy do garnka trochę oleju i wrzucamy posiekaną cebulkę. Smażymy ją na złoto. Dodajemy z powrotem mięso i zalewamy wszystko marynatą, oraz pozostałym mlekiem kokosowym.

Dusimy wszystko aż do miękkości mięsa. W przypadku kurczaka to będzie max godzina. Wołowinę lepiej robić powyżej 2 godzin.

[paramyksowiroza]

Na talerzu podajemy ugotowany ryż, oraz obok miseczkę z sosem posypanym natką z kolendry.
Dobrze pasuje też reszta wina, które zostało w butelce :)

[paramyksowiroza]

BONUS:
Vindaloo doczekało się własnej piosenki na 1998 FIFA World Cup.
Oto ona :)

[TheAwaken]

@paramyksowiroza: akurat mam większość składników. Stestuje, dzięki

[capo_di_tutti_capi]

@paramyksowiroza: Fajne, ale kurczaka po marynacie w kwasie przez godzinę dusić? Jak robię curry i marynuję w soku z cytryny + imbir to wystarczy mu podsmażenie i z 10 minut w sosie żeby rozpływał się w ustach.

[paramyksowiroza]

@capo_di_tutti_capi: Gdy ja robię "zwykłe" curry z kurczaka, też daję sok i skórkę z limonki, imbir i czosnek.
Vindaloo to trochę co innego. Kwaśność z octu jest tu pożądana i nadaje ciekawego charakteru.

[paramyksowiroza]

@TheAwaken: Powodzenia :) Myślę, że warto, to bardzo ciekawa i smaczna potrawa.

W przepisie pominąłem sól i cukier do smaku. Cukrem warto odrobinę przełamać kwaśność octu w marynacie, ale to już zależy od rodzaju wykorzystanego octu, oraz wina. Solimy oczywiście do smaku, jeśli jest taka potrzeba.

[buszmen007]

@paramyksowiroza: marynuje sie, przeciekawy jestem co z tego wyjdzie :)

[paramyksowiroza]

@buszmen007: Daj znać, czy smakowało :)
To ciekawa potrawa :)

[buszmen007]

@paramyksowiroza: kurde nie do konca moje smaki :D mimo ze hinduskie bardzo lubie. Super paleta smakow i aromatow ale ta kwaśność octu mi nie podchodzi jednak.

[paramyksowiroza]

@buszmen007: Trochę szkoda, dla mnie kwaśność to taka przyjemna wisienka na torcie.
Może za bardzo czujesz kwaśność z octu, a za mało z wina?
Na Twoim miejscu dodałbym jeszcze trochę wina do potrawy.
Zresztą, jeśli coś Ci zostało, na drugi dzień ocet może być słabiej wyczuwalny.
Jakiego octu użyłeś?

[buszmen007]

@paramyksowiroza: takiego. Coś pokombunuje jeszcze:)

[Itslilianka]

@paramyksowiroza ocet może być jabłkowy a wino mogę wyrzucić?

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: Raczej na odwrót...
Ale jeśli chcesz zrobić z samym octem (tak, jabłkowy ujdzie), to spoko, ale początkowo dodaj go połowę tego ile jest w przepisie.
Spotykałem się z opiniami, że danie z mojego przepisu jest zbyt kwaśne.
Dlatego dodaj połowę, spróbuj, jeśli będziesz chciał dodać więcej, to dodaj.
Tylko pamiętaj, że aby ocenić danie musisz odczekać z 15 minut pomiędzy dodaniem octu, a spróbowaniem dania aby ocenić jego wytrawność.

[Itslilianka]

@paramyksowiroza ok. Jak rozumiem przyprawy mogę wrzucić do blendera razem z mlekiem? Nie mam ani moździerza ani młynka. Powinny się zblefoeac chyba razem z płynem nie? Bo raczej ich jest zbyt mało by na sucho dał blender rade

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: Tak, jeśli masz dobry blender to przy tej ilości mleka kokosowego bez problemu da radę rozdrobnić całość.
Jakby co, zawsze możesz włożyć przyprawy w woreczek i walnąć w to parę razy młotkiem lub butelką po winie przed dodaniem do mleka kokosowego.