[tptak]

Mam jakiś regres w formowaniu kajzerek. Dziś wieczorem poprawka.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem #bulki #kajzerka #kajzerkiboners

[shoterxD]

@tptak: fajne bułki takie smaczne

[tptak]

@shoterxD: no przepis na ciasto jest bardzo dobry, tylko to formowanie nie idzie. Dziś wieczorem skrócę czasy i użyję do formowania mąki żytniej zamiast mieszanki mąk pszennej i ziemniaczanej.

[qhardyq]

@tptak: poka przepis albo zrób wpis jak robisz ʕ•ᴥ•ʔ

[Tryggvason]

@tptak dej przepis na kajzerki ( ͡º ͜ʖ͡º)

[przomsik]

@tptak popieram, dawaj przepis ( ͡º ͜ʖ͡º)

[A.....h]

@tptak: dej!
Przepis!

[barteck]

@tptak daj przepis

[padamczyk]

mogę prosić o przepis?

[Podprogowiec]

@tptak we we daj przepis ( ͡º ͜ʖ͡º)

[m.....a]

@tptak: neuropek, kajzerek się zachciało. Powinieneś robic prezydencki albo naczelniczki. German...

[tptak]

@qhardyq: @przomsik: @AmonGoeth: @barteck: @padamczyk: @Podprogowiec: zrobię wpis. Znalazłem błędy w dotychczasowym przepisie więc muszę poprawić i standardowo na https://breadcentric.com

@makaron_rurka_albo_nitka: zrobiłbym queenki, ale miłościwie mi panująca Królowa Elżbieta woli kapelusze od pieczywa.

[A.....h]

@tptak: mam jeszcze pytanie, ja mam oczywko jak to w UK piekarnik z nie-wyłączalnym wiatrakiem z tyłu. Czy w trakcie pieczenia termoobieg jest wymagany czy muszą piec sie pasywnie bez udziału termoobiegu?

Czekamy na przepis.

[tptak]

@AmonGoeth: te piekłem z termoobiegiem. Przy termoobiegu trzeba być świadomym kilku rzeczy. Temperaturę trzeba ustawić ze 30 stopni niższą. Mimo to i tak się szybko może zacząć zapiekać skórka. Można to ograniczyć przez użycie zamkniętego naczynia lub chociaż kopułki z folii aluminiowej. Oczywiście para w pierwszych minutach pieczenia to mus, potem trzeba ją wypuścić.
Ja sam sobie kupiłem piekarnik mimo że wynajmuję. Już dwa siadły przy moim tempie, więc gospodarz nie

[efceka]

@tptak: Z gwiazdą Dawida byłyby smaczniejsze #protip

[Zielonkamimowoli]

@tptak: wołaj

[qhardyq]

@tptak: ile się piecze?

[tptak]

@cukru: od patrzenia na kulę ciasta z odciśniętym stemplem? To nie jest "oryginalny" sposób tylko skrót dla masowej skali. Wczoraj mierzyłem i ludzie robią bułkę w kilka sekund. Wygląda to zwinnie.
@qhardyq: 15 minut.

[qhardyq]

@tptak: serio? Tempo jak w piekarni (ʘ‿ʘ)

[tptak]

@qhardyq: pytałeś o czas pieczenia. Jeśli pytasz o przygotowanie to najpierw 12-16 godzin zaczyn (przy produkcji seryjnej używa się ciasta z poprzedniej partii na zaczyn, pate fermentee), jedno wyrastanie 30 minut, drugie wyrastanie 45 minut, formowanie piętnastu bułek zajmuje z 6-7 minut, wyrastanie końcowe 6-8 godzin w lodówce, następnie pieczenie 15 minut :)