[Thapchan]

Pytanie do ekspertów z tagu #piwowarstwo i być może #browarperun, w jaki sposób w warunkach przemysłowych przygotowuję się beczki po mocnych alkoholach : whisky,burbon, rum itd. przed rozlaniem do nich piwa tak aby nie doszło do zakażenia piwa ? Pytanie zaintrygowało mnie, bo znane były przypadki, że dochodziło do takich sytuacji i to nawet na skalę przemysłową bo na logikę, jakieś mikroby mogłby się znajdować się w takich beczkach zresztą dogę jaką przemierzają beczki z np. USA do Polski na pewno jest to skomplikowany proces który chwilę zajmuje.

[RomeYY]

@Thapchan: Browar Widawa wypuszczał kwasy z beczek, mają w tym wprawę xD

[A.....u]

@Thapchan: trzeba kupić taką beczkę pełną, wylać ohydne whiskey i wlać pysznego RIS'a( ͡º ͜ʖ͡º)

[Lrrr]

@Thapchan: wyparza się gorącą parą i pewnie jakaś chemia też wchodzi w grę. W tych beczkach to podejrzewam największym zagrożeniem są dzikusy, przeważnie do beczek wlewasz piwa mocne więc zagrożenie ze strony bakterii wydaje się być stosunkowo małe.

@BrowarPERUN

[Gluszek92]

@Thapchan nie jestem pewien, ale chyba Brokreacja ozonowala beczki przed rozlewem

[BrowarPERUN]

najczęściej stosuje się metodę siarkowania, czyli wypala się knot bezpopiołowy i wnętrze beczki wypełnia się dwutlenkiem węgla i dwutlenkiem siarki.
Albo można też ozonować.

Generalnie, element musi być lotny i łatwo degradowalny, żeby beczka po odkażaniu nie zmieniła swojego profilu. Para wodna raczej nie nadaje się, bo wypłukujesz z beczki aromaty, no i jest ryzyko że w wyższej temperaturze beczka się rozejdzie.