[GoDHe]

Jest w stanie ktoś mi pomóc i podpowiedzieć jakiej wielkości są cząsteczki białka, tłuszczy i cukrów? Konkretnie chodzi mi o ich pochodzenie z mleka, jeśli miałoby to znaczenie. Nie miałem nigdy po drodze z chemią, czy fizyką, a nie mogę za bardzo znaleźć tych informacji w Internecie. Znalazłem jedynie w jakimś referacie z ŚUMa, że wielkość białek może wynosić od 5 - 100nm.

#fizyka #chemia

[nivixi]

@GoDHe: http://dairyprocessinghandbook.com/chapter/chemistry-milk w tabeli 2.2 masz podane przedziały jeśli chodzi o wielkości różnych składników krowiego mleka

[zetisdead]

@GoDHe: mamy na wykopie eksperta @bioslawek, więc na pewno ci pomoże ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[bioslawek]

@zetisdead: Poczuwam się do pewnej wiedzy w dziedzinie biologii ewolucyjnej, ale nie do każdej wiedzy z dziedziny biochemii czy fizjologii człowieka.

[bioslawek]

@GoDHe: Ale o co hosi?

[Iperyt]

Znalazłem jedynie w jakimś referacie z ŚUMa, że wielkość białek może wynosić od 5 - 100nm.

@GoDHe: Przykładowe średnice hydrodynamiczne dla białek: albumina ludzka ok. 4 nm; kinaza pirogronianowa 7 nm; fibrynogen ok 25 nm. Należy pamiętać, że białka często tworzą dimery lub układy o większej liczbie agregacji, co prowadzi do zwiększenia ich średnicy hydrodynamicznej.