[Sloneczko]

Czesc, z uwagi na to ze popsul mi sie samochod i odbieram go dopiero w srode. A tygodniowo robie tysiunc kilometrow to mam kilka wolnych dni na robienie roznych dziwnych rzeczy zeby zabic nude. Dzis zaczalem robic schaba dojrzewajacego. Beda dwa rodzaje, jeden w ziolach z czosnkiem, sala, pieprzem a drugi z chili, czosnkiem, sola i pieprzem. Schab obralem i umylem, wymieszalem w przyprawach i odlozylem na 5 dni do lodowki celem wyciagniecia wilgoci i zamarynowania go. Kazdego dnia bede wylewal sok ktory wyszedl ze schabu oraz dosypywal/wymienial przyprawy. Nastepnie przez 2 tyg bede go obsuszal w rajstopie i potem po wymianie rajstopy jeszcze tydzien - dwa obsuszal. Bede pod tagiem #schabsuszony publikowal fotki z kazdego dnia ;) #kuchnia #gotowanie #motoryzacja #gotujzwykopem

[gorfag]

@Sloneczko: Wtf, ale to dobrze brzmi, daj przepis

[Sloneczko]

@gorfag: zasadniczo nie jest to skomplikowane i cały bajer polega na tym, żeby wodę i wilgoć która znajduje się w schabie zastąpić esencją i smakiem przypraw. Schab marynujesz w przyprawach (dowolnych) w lodówce przez 5 dni. W tym czasie mięso nieco się skurczy i odda wilgoć jaką ma w środku i przejdzie smakiem przypraw. Następnie aby przyspieszyć proces obsuszania i oddawania wilgoci. Obtaczasz go w przyprawach i zawijasz w pończochę i

[CzynZlo]

@Sloneczko tylko nie przesusz...

[H.....a]

@Sloneczko: Znane w mojej rodzinie od dawna, te przezroczyste plasterki <3

[Sloneczko]

@Hannahalla: no ja robie to po raz pierwszy więc zobaczymy co wyjdzie. @CzynZlo: a to można przesuszyć?

[o.....o]

@Sloneczko: Robię inaczej :
umyty schab osuszam ręcznikiem i obsypuję cukrem.
wstawiam do pojemnika z kratką , tak aby schab nie leżał w płynie ,który z niego wycieka.
Całość ląduje w lodówce na 2 dni.
Po tym czasie ściagam resztki cukru i obsypują solą ( ja robię mieszankę 50/50 sól/peklosól)
Tak przygotowany schab znów do lodówki w pojemniku z kratką na 1 dzień.

Następnie czas na przyprawy : ściagam resztki soli

[Sloneczko]

@oliho: oooo, smacznie wygląda. Wiem, ze można z tym cukrem jeszcze kombinować i wówczas czas suszenia się skraca jednak całość absorbuje jednak słodkość a to chciałem pominąć, niestety oczywiście kosztem czasu przygotowania. Dobrze, że napisałeś o tej kratce, będę musiał coś wykombinować. Widziałem na YT jak robią to nie kładą kratek tylko odlewają tą wodę ale pomysł z kratką jest lepszy. A myślisz, że np kratkę mogę zastąpić ręcznikiem papierowym? Że

[o.....o]

@Sloneczko: nie próbowałem z ręcznikami. pierwszy raz jak robiłem i nie miałem jeszcze żadnego naczynia do tego to z patyczków do szaszłyków i nitki skleciłem coś na kształt kratki ,która położyłem na małym talerzyku . schab leżał na kratce ,ale nie miał styku z tą wodą ,która z niego wyciekła.
Co do słodkiego posmaku - nie stwierdziłem . Cukier służy tylko do szybszego wyciągnięcia wilgoci .

[Sloneczko]

@oliho: dobry pomysł, zrobię kratkę z patyczków, dzięki :)

[o.....o]

@Sloneczko: a teraz do ociekanie używam czegoś takiego : http://allegro.pl/hega-tacka-pojemnik-do-rozmrazania-mix-kolor-i6701196306.html