[haxxx]

Będzie kiełbasa robiona w niedziele ( ͡º ͜ʖ͡º)

Macie jakieś wskazówki jak dobrze uwędzić? Jaka temperatura, jaki czas etc...
#wedzenie #domowewedliny

[k.....1]

Jaki typ wędzarni? Ja zawsze około 50-60 stopni. Ok 5 godzin. Wędzę owocowymi + olcha. Ważne aby wędzić drewnem pozbawionym kory, bo można zepsuć smak (będzie czuć kwaśny posmak). Powodzenia :)

[tytyryty]

@haxxx: ja bym nie wędził już...

[haxxx]

@kruszon71: No właśnie nie wiem jaki typ, bo jestem zaproszony na gościnne występy i jeszcze nie widziałem na oczy tejże budowli.

Do mierzenia temperatury jest jakiś specjalny termometr potrzebny?
Parzysz kiełbę przed wędzeniem?

[k.....1]

Nic nie parzę. Aha, ja zawsze robię kiełbasę z dziczyzny więc może sposób wędzenia delikatnie różnić :)

[haxxx]

@kruszon71: Ja nie pierwszy raz kupiłem 2,3 kg karkówki 0,7 wołowiny i 0,6 boczku

[Ratriczek]

@haxxx: zazwyczaj węże wedze w 55-65 i tak koło 5,5,-6 godzin

[haxxx]

@Ratriczek: jak kontroluejsz temperature?

[Ratriczek]

@haxxx: wcześniej miałem termometr na kominie, a teraz zrobiłem sobie na esp8266 i ds18b20 i mam podglą temperatury w przeglądarce ( ͡° ͜ʖ ͡°)
http://www.sklep-masarski.pl/images/termometr_bimetaliczny.JPG
miałem coś takiego

i pod żadnym pozorem nie kupuj tego
http://allegro.pl/bezprzewodowy-termometr-do-zywosci-do-wedzarni-i5103143201.html
Nie działa nawet jak termo stoi na nadajniku

[haxxx]

@Ratriczek: już nie zdążę kupić przed niedzielą....

[libanek]

@haxxx: a skad jestes? moze ktos z tagu wedzenie mieszka niedaleko i by Ci pozyczyl. Ja mam dwa, małopolska :-)

[haxxx]

@libanek: ja wielkopolska, jest u mnie niby taki sklep gdzie można kupić drożdże winne, słoiki i oóglnie takie klamoty, cieawe czy tam by to mieli...

[haxxx]

@kruszon71: skąd brać dziczyznę?
@libanek: @Ratriczek: jakieś ciekawe przepisy na wędliny? Odwaliło nam po pierwszym wędzeniu i następne zamiast być na Święta będzie za 2 tyg :D

[Ratriczek]

@haxxx: to może ogarnij sobie stronkę wedlinydomowe.pl i ich forum