O związku pomiędzy pożywieniem a chorobami przewlekłymi wiemy już od dawna. Z grubsza orientujemy się jakich produktów unikać, a co ma dla nas korzystny wpływ. Mocno przypieczony stek może zawierać związki kancerogenne a świeże warzywa są źródłem niezbędnych witamin i mikroelementów.

Nowoczesna nauka o żywieniu - nutrigenomika - odpowie w przyszłości na pytania, czemu cudowne diety nie zawsze przynoszą cudowne rezultaty, a jedzenie owoców i warzyw pięć razy dziennie nie każdego uchroni przed nowotworem.