Wszystko

Wszystkie

Archiwum

md5sum
md5sum
  • 0
Robie pizze wg przepisu https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/ i niestety nie dam rady schować kulki ciasta do lodówki za 4h.

Odstaw ciasto do dojrzewania na 4 godziny. Uformuj gładką kulę ciasta (tak zwany „blok”). Włóż blok do pojemnika lub miski i szczelnie zamknij. Pojemnik z przykrywką lub miska przykryta plastikową folią spożywczą (nie ścierką!) to najłatwiejsze metody przechowywania. Pozostaw całość na cztery godziny w temperaturze otoczenia.
Pojemnik/miskę z ciastem włóż do lodówki na 10-24 godziny.
Popularny_mis
Popularny_mis
  • 1
@md5sum jaka masz mąkę? Trochę wysokie hydro wyjdzie z tego ich przepisu i ciasto moze być ciężkie w obróbce.

Jak nie masz czasu i średnią/słabą mąkę to omiń lodówkę, podwójne wyrastanie jak na ciasto drożdżowe, 4h blok, kulkowanie i 2-4h kulki i też będzie ok. Długo dojrzewające to jest dobre jak z 3 dni w lodówce posiedzi ale wtedy trzeba użyć max 1g drożdży na kg mąki.

Na grupie KMP, klub miłośników
  • Odpowiedz
Popularny_mis
Popularny_mis
  • 1
@md5sum 1/3 suchych to ci wystrzeli w kosmos bo to jest liczone x8 co do zwykłych czy coś koło tego. Weź to pakuj do lodówki jak zacznie rosnąć, wyciąg 3h przed wypiekiem i kulki zrób.
  • Odpowiedz