AMA - maniak gotowania

Jestem autorem bloga kulinarnego www.codogara.pl. Czekam na wasze pytania odnośnie gotowanie, kulisów gotowania oraz szeroko pojętej tematyki kulinarnej. Jeśli masz problemy w kuchni, postaram się je rozwiązać (oczywiście jeśli chodzi o założenie kafelek w kuchni to nie pomogę).

[reddigg]

Jaka jest Twoim zdaniem

- najtrudniejsza

- najbardziej czasochłonna

-

[przemek1477]

@reddigg: te trzy przymiotniki można streścić w potrawie jaką przygotowywałem dla telewizji. Był to kolendrowo-piniowy łosoś na warzywach gotowanych na parze w miseczce z parmezanu z lekkim grejpfrutowym winegretem. Na szczęście TV płaciła więc mogłem zaszaleć

[Marcin_gps]

AMA - darmowa promocja na wykopie

[przemek1477]

@Marcin_gps: zapraszam do dyskusji, możesz masz jakieś merytoryczne pytania odnośnie gotowania?

[myszaaa]

1. Twoja ulubiona potrawa.

2. Masz jakieś magiczne sztuczki na soczyste mięso, puszyste pure, zachowanie koloru potraw czy cokolwiek podobnego?

[kynx]

Jak marynujesz mięsa przed pieczeniem? Jakie przyprawy? Właśnie mam 1,5kg Karczku i muszę coś z nim zrobić.

[przemek1477]

@kynx: najprościej skruszyć mięso jakimś kwasem - ja proponuję musztardą albo sokiem z cytryny. Musztarda dodatkowo daje fajną skorupkę po przypieczeniu. Do karczku obowiązkowo majeranek, papryka słodka i ostra, trochę tartego chrzanu. Dla lubiących słodkości troszkę miodu. Całość nacieramy i robimy otworki nożem w której dajemy połowę ząbku czosnku i sól. Można również obłożyć cienkimi plastrami boczku. Najlepiej piec w rękawie - wtedy jest wilgotne mięso, a przed zakończeniem (15

[przemek1477]

może nie będę oryginalny ale polecam ci dzisiejszy mój przepis z bloga: http://www.codogara.pl/3161/gulasz-z-makaronem/

[przemek1477]

@Genua: wiele osób ma nurtujące je pytania odnośnie gotowania, ja postaram się na nie odpowiedzieć, jeśli nie masz ochoty to nie musisz tu wchodzić

[w.....g]

najbardziej obrzydliwa potrawa jaka jadles?

[przemek1477]

@we50ly87dg: staram się takich unikać ale jak już mam wybierać to stare sushi we wrocku - strach się bać

[w.....g]

Warto przyrzadzac dania z fixow etc czy nie?

[przemek1477]

@we50ly87dg: powiem szczerze że jako smakosz nie uznaję fixów (glutaminiany sodu, itd - można to śmiało zastąpić domowymi przyprawami i sposobami), jednak jako człowiek zapracowany używam je i powiem szczerze nie ma co się na nie obrażać, grunt to ułatwiać sobie życie, jedzenie ma przede wszystkim smakować a gotowanie sprawiać frajdę, myślę że każdy powoli dojdzie do wniosku że większą frajdą jest zrobić własny sos z przypraw niż korzystać z

[myszaaa]

Jak długo interesujesz się gotowaniem?

Czy masz wykształcenie kierunkowe?

[przemek1477]

@myszaaa: wykształcenia kierunkowego nie mam, i to może dobrze- patrzę na wszystko z dystansem :) interesuję się gotowaniem od zawsze jednak na dobre pasję tę zauważyłem w sobie z popularyzacją kanału kuchnia.tv wtedy zrozumiałem, że to mi sprawia frajdę i radochę