Pomidory? Przecier pomidorowy?? Śmiało, jeszcze banany i mleczko kokosowe! Jak słyszę o "staropolskich" pomidorach w bigosie to mi się przypomina "bigos" z PRL: biała kapusta gotowana z przecierem pomidorowym i octem...
Pracowałem na festynie gdzie ten geniusz planował pobić rekord Guinnessa - ugotować tonę bigosu za jednym razem. To był jeden z najgorszych bigosów jaki jadłem, a jednym z czynników który do tego doprowadził były pokruszone liście laurowe które ciągle właziły w zęby i kaleczyły dziąsła. Smak też pozostawał wiele do życzenia.
Tradycyjny staropolski bigos z ... kapustą xd #!$%@? kisne w #!$%@? ,bigos to była w 100% mięsna potrawa ,później od tego się odeszło na rzecz taniego zamiennika
@Jedenipol: bigos w dawnych czasach do było zarło dla biedoty z mała ilością mięsa dopiero później trafiło na szlacheckie stoły z duza iloscia mięsa.
" W XVIII była to już potrawa z gotowanej kapusty i siekanego mięsa. Od XVII wieku słowo było używane również w szerszym znaczeniu jako siekanina, a w znaczeniu przenośnym mówiono: "bigosować" w bójce, czyli: siekać na drobne kawałki (np. szablą). "
Sorki, ten gość może i chce przekazać fajny przepis, ale jak twierdzi, ze smażenie mięsa to blanszowanie (5:51), albo używa określeń "naturalnie wędzone" śliwki (3:36)(tradycyjnie nie jest wymienne z naturalne) to traci na wiarygodności dobrego kucharza.
@lukinko: Panie to jest sprzed ilu lat ? kiedys naturalnie - tradycyjnie :) To byly czasy zanim ktos dopisal do humanitaryzmu traktowanie zwierzat na wikipedii, terminy zmieniaja sie z czasem .
@lukinko: ale chłop nie był kucharzem, ba, nawet jak widać na filmie nie dotykał się do gotowania :) Dr Russak był dr nauk rolniczych, weterynarzem, myśliwym, znawcą i propagatorem polskiej tradycji, w tym także staropolskiej kuchni.
Komentarze (81)
najlepsze
1) Ugotuj bigos
2) Gorący bigos #!$%@? do słoika po brzegi
3) Zakręć mocno słoik
" W XVIII była to już potrawa z gotowanej kapusty i siekanego mięsa. Od XVII wieku słowo było używane również w szerszym znaczeniu jako siekanina, a w znaczeniu przenośnym mówiono: "bigosować" w bójce, czyli: siekać na drobne kawałki (np. szablą). "
"Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu
tradycyjnie
nie jest wymienne znaturalne
) to traci na wiarygodności dobrego kucharza.