@tank_driver: pewnie z pare godzin. dlatego w poradnikach dla pakerow zawsze jest nacisk na to aby wiecej posilkow ale mniejszych bo po pierwsze weglowodany a po drugie wiecej bialka sie nie wychwyci na raz bo fizycznie nie do rozlozenia przez enzymy
@dave8: 1. Kawałek mięsa musi być odpowiednio cienki, by temperatura z patelni mogła dojść do środka steku. Im grubszy kawałek, tym dłuższa obróbka w wysokiej temperaturze i tym gorzej dla steku. 2. Mięso jest ugotowane nierówno - "skórka" jest spalona, zewnętrzna otoczka well done i dopiero sam środek może być rare/medium rare. 3. Na patelni mięso traci masę soczystości.
W przypadku sous vide: 1. Nie ma znaczenia jak gruby jest kawałek,
Komentarze (134)
najlepsze
1. Kawałek mięsa musi być odpowiednio cienki, by temperatura z patelni mogła dojść do środka steku. Im grubszy kawałek, tym dłuższa obróbka w wysokiej temperaturze i tym gorzej dla steku.
2. Mięso jest ugotowane nierówno - "skórka" jest spalona, zewnętrzna otoczka well done i dopiero sam środek może być rare/medium rare.
3. Na patelni mięso traci masę soczystości.
W przypadku sous vide:
1. Nie ma znaczenia jak gruby jest kawałek,