[Cyk_dwujeczka]

Ja policzyć ilość wody na mocne wino wytrawne z białych winogron? #wino #winiarstwo #alkoholedomowe

[malebro]

@Cyk_dwujeczka co rozumiesz przez mocne

[Cyk_dwujeczka]

@malebro: 16-17%, wcześniej robiłem na 13-14 i były slabe. A zapomniałem jak to liczylem

[posso]

@Cyk_dwujeczka: Im bardziej rozcieńczysz, tym będzie słabsze - ergo, nie dodawać wody.

[Wychwalany]

@Cyk_dwujeczka: najpierw liczysz ile potrzebubjesz cukru aby osiagnac dany procent alkoholu, a potem dodajesz tyle wody zeby gestosc cukru nie byla za duza bo drozdze nie beda pracowaly

[Zawodowy_Janusz]

@Cyk_dwujeczka: Najlepiej wody nie dodawaj. Cukier rozpuść sobie w samym moszczu, na taki % jaki chcesz.

[Zawodowy_Janusz]

zeby gestosc cukru nie byla za duza bo drozdze nie beda pracowaly

@Wychwalany: A ile to jest według Ciebie, taka granica?

[Wychwalany]

@Zawodowy_Janusz nie pamiętam a w notatkach nie bede szukal, chyba to bylo miedy 16-23 blg, jak będzie za slodko to drożdże nie ruszą

[Zawodowy_Janusz]

@Wychwalany: To było trochę podchwytliwe pytanie, bo wciąż są powtarzane bzdury o za dużym blg. To ja Ci powiem - za duże blg to jest 80. Wszystko co poniżej 80 blg, to drożdże ruszą. Z jakim skutkiem - to inna kwestia, ale blg 30, 35, 40 - to jest żaden problem dla drożdży. I przefermentują to każde drożdże. Popatrz jakie blg mają miody pitne, choćby trójniak, gdzie startujesz z okolic 32-35

[Wychwalany]

@Zawodowy_Janusz to prawda z miodem, zatem skąd się wzięły te bzdury? gdy nastaw na wino nie startowal to rozcienczalem wodą z myślą ze za duzo cukru bylo na starcie. jesli blg nas nie ogranicza to mozna wino robic na raz bez dodawania drugiej porcji cukru, hmm

[Zawodowy_Janusz]

jesli blg nas nie ogranicza to mozna wino robic na raz bez dodawania drugiej porcji cukru

@Wychwalany: można, przy czym trzeba mieć na uwadze, że drożdże w nadmiarze cukru pracują inaczej. Nadmiar to mam na myśli powyżej 30blg. Wina 13-15% spokojnie na jednej dawce cukru.
przy nadmiarze drożdże produkują dużo estrów i innych związków ubocznych. I wyciągają niższy %. Startując np: z 35 blg nie uzyskasz przykładowo 18%,tylko nawet najsilniejsze drożdże