[Zapaczony]

Brat robił wczoraj rosół po raz pierwszy w życiu i wyszedł mu zajebisty. No i zapytałem się go o przepis i nie było tam nic nadzwyczajnego i pytam się go, jak długo gotował, na jakim ogniu itd. itp. I podczas rozmowy wyszło, że nie robił niczego nadzwyczajnego, ale nie usunął w ogóle szumowin z mięsa.

Stąd moje pytanie, bo ja całe życie byłem nauczony, że białko z mięsa w postaci szumowin się usuwa, bo może zepsuć smak rosołu. A dziś czytam w necie, że nie wszyscy usuwają i zostawiają białko w rosole, a jeszcze inni usuwają tylko dlatego, że lubią, gdy rosół wygląda klarownie.

#rosolboners #rosol #kulinaria #gotowanie #pytanie

[b.....1]

@Zapaczony: szumowiny na smak chyba nie wpłyną, ale wpłyną na to jak rosół będzie wyglądał

[l.....a]

@Zapaczony: to nie białko tylko krew xD

[Zapaczony]

: to nie białko tylko krew xD

@laga_dyga: ?

Podaj źródło tych informacji

[comfortably_numb]

@Zapaczony: później to i tak opada na dno, więc nie zbieram ¯\_(ツ)_/¯

[eugeniusz_geniusz]

@Zapaczony: Nie bo mi się nie chce #!$%@?ć z tym

[milil]

@Zapaczony
Ja czekam az rosół pierwszy raz się zagotuje, wylewam tą pierwszą wodę, płucze kurczaka, zalewam zimną wodą i dopiero gotuje normalnie

[helga-von-klusken]

@Zapaczony: nawet Ćwierczakiewiczowa, królowa kuchni polskiej, radziła nie zbierać szumowin, tylko przecedzić rosół lub wyklarować białkiem jaja.

[pacuja]

@milil: jpdl. (ʘ‿ʘ)

[piteross]

@Zapaczony: ja słyszałem że zapieczenie warzyw w piekaniku dobrze wpływa na smak rosołu

[seboxtc]

@helga-von-klusken: Kuroń w kuchni polskiej też radzi zostawić

[seboxtc]

@piteross: dobrze wpływa, ja tak robię albo jak mam mniej czasu to podsmażam na patelni

[piteross]

@seboxtc: ale tu wrzucasz wszysko do brytfanki i do pieca? na ile stopni i na jak długo ?

[milil]

@pacuja
Tak w domu zawsze robilii xd

[seboxtc]

@piteross: pokrojone do miski, oliwa lub olej mieszam i na blache do piekarnika. Różnie ustawiam, pewnie coś koło 150-180 stopni aż się ładnie zarumienią (30-45)min

Rosół to nie apteka ;⁠)

No i ja daje od groma lubczyku

[pacuja]

@milil: Całe wartości odżywcze i witaminy przechodzą do wywaru w czasie podgrzewania od zimnego do gorącego, potem to już tylko gotowanie na "miękkość" składników. A wy to co najważniejsze wylewacie, aż mi się wierzyć nie chce.

[milil]

@pacuja
Ale jest naprawdę dobry

[Hubby]

@pacuja: Też słyszałem ten patent z wylewaniem ale już jak się pierwsze małe oka tłuszczu pojawią. Nie praktykuje jednak.