[kuroszczur]

#cydrdomowy #cydr #piwowarstwo

Czy są jakieś drożdże, które pozostawiają trochę cukrów i nie odfermentowują do cna? Czy muszę bawić się z ksylitolem?

[N.....d]

@kuroszczur: Ale czemu tagujesz piwowarstwo? U nas odfermentowanie do zera jest praktycznie niemożliwe.

[kuroszczur]

@Nemrod: Bo większość piwowarów robiło cydr. W tym ja

[Wychwalany]

@kuroszczur erytrytol lepszy niż ksylitol

[kuroszczur]

@Wychwalany: Bo?

[Wychwalany]

@kuroszczur tanszy i smaku nie zmienia

[kuroszczur]

@Wychwalany: ksylitol też nie

[Wychwalany]

@kuroszczur ksylitol zmienia smak

[seba_s]

@kuroszczur: Nie, fruktozę wszystko zjada, tam nie ma cukrów, niefermetowalnych. Możliwości są takie: dodatek cukrów niefermentowanych, pasteryzacja (jak zostało jeszcze trochę cukru) lub cydr wysoko alkoholowy z dodatkiem cukru i szczep drożdży który ma niską tolerancje na alko (11-12%), ale to raczej winno owocowe.

[niemamzadnegokontanawykopie]

@Wychwalany: sorki za odkopanie tematu, ale ile erytrytolu dajesz na 1l cydru? ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Będę niedługo butelkować swój pierwszy cydr i zastanawiam się jak mocno go dosłodzić. Rozważam też zabutelkowanie części w ogóle bez słodzenia(o ile ma to sens).

[Wychwalany]

@niemamzadnegokontanawykopie eksperymentuj. Ja w pierwszym nastawie wsypywalem 0-10g i sprawdzalem ktory mi najbardziej odpowiada. Wygralo cos miedzy 5-10, teraz nie znajde na szybko notatek. Bez słodzenia bylo zle, minimum trzeba dodac

[niemamzadnegokontanawykopie]

@Wychwalany: dla pewności, mówisz o 5-10g erytrytolu na litr cydru a nie butelkę (0,5l)?

Czy cydr wychodzi wtedy taki bardziej półwytrawny (w taki celuje) niż półsłodki?

[Wychwalany]

@niemamzadnegokontanawykopie to bylo na butelkę 0.5l

Pewnie zalezy od jablek, u mnie jak nic nie dodalem to lekko drapalo w gardło, ta odrobina cukru niwelowala to drapanie. To jest cos miedzy wytrawny a polwytrawny.

[niemamzadnegokontanawykopie]

@Wychwalany: Dzięki Mireczku za poradę, poeksperymentuje chyba na pierwszym cydrze w tych zakresach 0-10 i zobaczę co mi najbardziej odpowiada.
A odmiana jabłek z której mam sok to Mutsu.

[Wychwalany]

@niemamzadnegokontanawykopie sam wyciskasz sok?

[niemamzadnegokontanawykopie]

@Wychwalany: mam sok tłoczony w workach 3l, taki jak w Biedronce, ale wyciskany przez znajomego z moich jabłek (rodzice sadownicy) i bez żadnych dodatków w stylu witaminy C

[Wychwalany]

@niemamzadnegokontanawykopie: robicie przed wyciskaniem test skrobiowy? Tak aby wyciskać wtedy kiedy jabłka maja najwiecej cukru

[niemamzadnegokontanawykopie]

@Wychwalany: niestety nie, soki są robione głównie do picia dla siebie i rodziny, a ja mając kilkuletnie doświadczenie z piwowarstwem domowym po prostu uznałem, że chcę poeksperymentować z cydrem