[Grzegorzpe]

Pierwszy rok papryk za mną.
Zrobiłem miesiąc temu Jalapeno marynowane w occie, dziś otworzyłem słoiczek żeby sprawdzić smak i strukturę, no i jestem mega zawiedziony. O ile sam smak jest super, ostre, lekko słodkie, o tyle skórka jest tak TWARDA że raczej nie nadaje się do kanapek. Czyli do tego do czego pierwotnie miały służyć. Powinienem je gotować przed włożeniem do słoików? I tak marynowałem z 20minut...A może były przerośnięte?? ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Zrobiłem sos z Thai Chilli, z owocami (mango, brzoskwinia, banan), ale to piekło okrutne jest. Jako pasta do kanapek nawet cienko posmarowana a i tak pali z dwóch stron.
Zrobiłem oprócz tego Sambal Oelek ze zwykłego chilli i wszyscy zadowoleni. Gdzie nie dodawałem nic oprócz samych papryk.

#chilli #chillihead #jalapeno #papryczki

[franaa]

@Grzegorzpe: Trzeba było przygotować zalewę, wrzucić papryczki do gara i wtedy doprowadzić do wrzenia jeszcze raz, a potem prosto do słoików. Zakładam, że tylko je zalałeś gorącą zalewą?

[Grzegorzpe]

@franaa: zalałem zalewą i nie gorącą tylko ostudzoną, później 20-30min pasteryzacji
Nigdzie w przepisach nie widziałem żeby zagotowywać papryki. ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[franaa]

@Grzegorzpe: Wpis marynowane jalapeno na stonerchef.pl bo z jakiegoś powodu nie mogę linka skopiować. Ale popełniłeś taki błąd jak mówiłem.

[Grzegorzpe]

@franaa: mam z 15 słoików, zapłaczę się wypluwając kolejne skórki ( ಠ_ಠ)

[franaa]

@Grzegorzpe: Możesz w sumie spróbować zapasteryzować jeszcze raz tak dłużej, może się trochę dogrzeją. No nie wiem innej opcji nie widzę.

[Grzegorzpe]

@franaa Masz rację, spróbuję je wrzucić na 110 do piekarnika na godzinę.

[franaa]

@Grzegorzpe: Piekarnik dość ryzykowny, nierównomiernie grzeje. Wydaje mi się że lepiej w garze z wodą, tylko ścierkę pamiętaj na dno włożyć. I grzać od zimnej wody od razu że słoikami, wtedy mniejsza szansa, że któryś strzeli bo nie będzie takiej różnicy temperatur.