[Nikron]

Pytanie do specjalistow od #pizza

Czy po sformowaniu kulek i odstawieniu, ciasto powinno jeszcze wyrosnac troche?

Robie pizze z tego przepisu:
https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/

Blok 4h w TO, pozniej lodowka i po sformowaniu kulek znowu 5h w TO.
Sam blok wyrasta bardzo mocno (nawet w lodowce), a kulki pozniej nie rosna juz praktycznie wcale.
Cos mi sie wydaje, ze to nie jest do konca dobrze.

[Nikron]

@gruszkon: No leza w garnku owiniete folia, 5h i wygladaja chyba tak samo jak je formowalem. (╯︵╰,)

[GastroAndrzej]

@Nikron: jeśli blok wyrasta bardzo mocno w lodówce to znaczy, że masz za dużą temperautrę. Ja trzymam ciasto w 5 stopniach.