[Brant]

Przy sobocie wjeżdża paella z przepisu #kuchniamg78. Ale się zaraz objem (ʘ‿ʘ)
#gotujzwykopem #chwalesie

[kuroszczur]

@Brant: Ale musi w chałupie #!$%@?ć

[arinkao]

@Brant: Ty mieszałeś też ryż z papryką w trakcie przygotowywania?

[Brant]

@arinkao najpierw papryka wylądowała na patelni, chwilę duszona z winem i odrobina bulionem, a później ryż zalany resztą bulionu ;) jak w przepisie ;)

[arinkao]

@Brant: Pytam bo ryżu w paelli sie nie miesza i powstaje pod spodem skorupa, dzięki temu odróżnia się to danie od risotto.

[Brant]

@arinkao dokładnie tak, po wsypaniu ryżu już nie mieszkałem(tylko pozrzucałem ziarenka z żeberek ( ͡º ͜ʖ͡º)), ale o skorupie pierwsze słyszę, raczej nic takiego nie powstało ¯_(ツ)_/¯

[arinkao]

@Brant: To kluczowa rzecz w przygotowaniu tego, widocznie miałeś słaby przepis.
Skorupa, zwana soccarat to coś co to danie odróżnia od wszystkich ryżów całego świata i aby to uzyskać trzeba się nauczyć, wiedzieć jak to zrobić, a uczyć się warto od porządnych kucharzy, ludzi którzy się znają, nasz celebryta kuchcikowy uczy sie dopiero gotować i wychodzi mu to jeszcze topornie, jakby nie potrafił wygooglować dobrych przepisów i ich powielić.
Jeśli masz

[Brant]

@arinkao wow, to mi teraz ćwieka zabiłaś. W takim razie, po świętach, trzeba będzie spróbować udoskonalić technikę i zdam raport (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
A jeśli chodzi o skorupę na ryżu to w Azji (nie mogę teraz sobie za nic przypomnieć gdzie kontetnie) gotuje się też ryż bez mieszania i na spodzie też powstaje taka skorupa i robią z tego swoisty placek że śmietaną ( ͡º

[arinkao]

Obejrzałam kilka filmików o paelli, generalnie nie wolno jej za dużo ruszać od pewnego momentu. Klasyczna podawana jest z królikiem.
Tu mój wpis o niej, na dole w komentarzach jest przepis: https://www.wykop.pl/wpis/52795351/paella-narodowe-danie-hiszpanii-tutaj-z-chorizo-i-/

[Brant]

@arinkao a czy ten przypalony spód nie psuje walorów smakowych? W Twoim wpisie tak dość czarno to wygląda ;)

[arinkao]

@Brant: Nie, to jest bardzo smaczne, uważają ją za najlepszy punkt, z ciekawostek mogę ci powiedzieć że tak samo widziałam jak robiła Iranka z ryżem. Zajadali się właśnie tym spodem jak szaleni.
Tak, ja ciut za długo to przeciągnełam, ale wcale nie było złe czy na węgiel. Mogłam dosłownie 5 minut krócej trzymać no ale nie mam wprawy.

[Brant]

@arinkao wiadomo, że wprawa z czasem przychodzi ;) bardzo dziękuję za instrukcje i następnym razem zrobię poleconym przez Ciebie sposobem (ʘ‿ʘ)

[arinkao]

@Brant: Też kiedyś jeszcze zrobię, lubie ryż zwłaszcza z mięskiem i papryką. Częściej zdecydowanie robię risotto, wydaje się prostsze.

[MG78]

@Brant: Cieszę się, że smakowało! Trochę wyższy ogień i powinna powstać od dołu skorupka :)

[arinkao]

@MG78: Co za bzdura. Nie wyjdzie jak podkręcisz ogień. Czemu piszesz coś takiego i wprowadzasz w błąd, nie wiesz to nie dawaj złych rad.
Żeby powstała paella a nie risotto trzeba przestać mieszać danie w odpowiednim momencie, wlać odpowiednią ilość bulionu i przykryć pokrywką danie.

[MG78]

@arinkao: Ale co ty sobie tak uwaliłaś to mieszanie? W przepisie jak wół stoi aby wymieszać tylko po wsypaniu, a później nie mieszać. Nawet jest to pogrubione.

"Od teraz nie mieszamy już paelli. Wlewamy resztę bulionu i czekamy, aż zacznie się gotować."

[arinkao]

Trochę wyższy ogień i powinna powstać od dołu skorupka :)

@MG78: Twierdzisz że tego nie napisałeś? Ogień się zmniejsza i zostawia.

[MG78]

@arinkao: A napisałem gdzieś, że się nie zmniejsza i nie zostawia? Skoro nie było socarrat to albo zbyt mały ogień albo zbyt krótko na patelni, a ty uwaliłaś sobie że to przez mieszanie.

[arinkao]

@MG78: Nie będę sie kłócić z tobą.
Przyniesie to taki efekt jak w przypadku niedoprawionej ryby w bezie co do której miałam rację i którą każdy dobry kucharza przyprawia w środku przed pieczeniem, mi za to się dostało bo nie znosisz krytyki.
Złe nastawienie masz ¯\_(ツ)_/¯
Posiadasz Netflixa?

[MG78]

@arinkao: Nie chodzi o krytykę, tylko o to, że Ty masz tak że coś sobie założysz i brniesz w to założenie. Z tego co pamiętam to z rybą sobie uwaliłaś, że ja jej nigdy nie robiłem i udaję, że ją robiłem i próbowałaś cały czas brnąć w tę tezę (XD).

Mi smakuje tak jak robię i wielu osobom też, zresztą za jakiś czas będzie na kanale film z nią.

[arinkao]

@MG78: Meritum tego co pisałam o rybie i co mnie zdziwiło był brak przypraw w środku, doszłam wiec do wniosku że chyba jej nie robiłeś. Temat zamknięty.