[pan-violaceus]

Jak smakowało takie piwo w XIX - XX wieku? Czy jest jakieś kraftowe piwo mające ten smak? #piwo #piwowarstwo

[n.....y]

@pan-violaceus spytaj kogoś z tego wieku xD

[wacek_1984]

@pan-violaceus: poszukaj jakichś imprez rekonstrukcyjnych z tych czasów, zazwyczaj wtedy jest też jedzenie i napoje inspirowane epoką

[K.....s]

@pan-violaceus: nie

[MMARS]

@pan-violaceus: To było prawdziwe piwo z oryginalnym wyglądem, smakiem i zapachem. W XVIII wieku było jeszcze lepsze.

Teraz są namiastki piwa.

[gieneq]

@MMARS XD A teraz jakie są? Oszukańcze? Drzewiej to było...

@pan-violaceus są piwa w stylu Gruit. Gdy jeszcze nie dodawano chmielu do piwa, za przyprawianie smaku służyły zioła. Ale to jeszcze wcześniej niż IXIw. Kiedyś Browar Profesja zrobił Gruit "Zielarka". Ale ciężko mi powiedzieć, czy dalej je produkują.

[MMARS]

@gieneq:

XD A teraz jakie są? Oszukańcze? Drzewiej to było...

Zdobądź recepturę produkcji piwa z XIX wieku i obecnego.

Wtedy zrozumiesz.

[nowik1492]

@pan-violaceus dupnij sobie dubbla, albo lambiczka, smak bez zmian od poczatku istnienia stylu, a lambic nawet pare wieków wstecz.
Z tradycyjnych polskich to masz styl Grodziskie na przykład, ale no tu już pewnie są zmiany, inne sposoby dymienia, profilowanie wody, lepsze drożdże i lepsza technologia ¯_(ツ)_/¯ ale warto spróbować, to z trzech kumpli daje rade, tylko najlepsze świeże imo.

@MMARS xDDD

[The_God_of_Hellfire]

@pan-violaceus: Takie z przełomu XIX i XX w. to najbliżej oryginału mają piwa grodziskie i portery bałtyckie.

Kilka browarów robi luźne interpretacje styli piw sprzed rewolucji przemysłowej.
Ciągle produkowanym i chyba w miarę dobrze dostępnym jest Schops ze Stu Mostów - https://100mostow.pl/schops/
Kormoran i Solipiwko robili Rosanke
Czarna Owca - Albae Cerevisiae

[gieneq]

@MMARS Aha. Tak się składa, że wtedy i teraz warzy się z tych samych składników.

[MMARS]

@gieneq: (｡◕‿‿◕｡)

[lunga]

@pan-violaceus: Niech Cię poczęstuje jakiś piwowar domowy - myślę, że to najbliższe smaki.
Tylko żadne tam IPA, tylko coś na naszych słowiańskich chmielach które przeżywają drugą młodość jak np. Lubelski, Marynka, Oktawia, Sybilla, Lunga ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[stout2137]

@pan-violaceus: myślę, że mogły być porównywalne do piw domowych, komercyjne nie były jeszcze pasteryzowane, a stabilizowane były właśnie refermentacją. Nie było raczej takich czystych szczepów ejlowych, jak US-05, za to lagery pewnie smakowały podobnie jak dzisiaj te domowe. Słody wymagały prawdopodobnie dekokcji i przerwy białkowej, czego można uniknąć dziś, by uzyskać podobne efekty. Wiele stylów ma kilkaset lat lub przynajmniej te 100-150, więc ogólne zasady tworzenia receptur były podobne, chmiele mogły

[KHOT]

@pan-violaceus: kup brytyjskiego bittera a jeszcze lepiej milda, będziesz miał obraz piwa sprzed lagerowej rewolucji. Generalnie piwa przed XX wiekiem były ciemniejsze i (z powodu kiepskiej technologii suszenia słodu), mętniejsze i miały pełniejszy, słodowy smak.