[paramyksowiroza]

Mirki, dziś polecam indian curry z żołądkami z kurczaka :)

#gotujzwykopem #gotujzkreckiem

[toodrunktofuck]

@paramyksowiroza: daj przepis bo mam chyba kilo żołądków w zamrażarce.

[paramyksowiroza]

@toodrunktofuck:

- pół kilo żołądków
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- łyżka pieprzu cytrynowego
- kawałek imbiru

[Itslilianka]

@paramyksowiroza ja #!$%@? wygląda dobrze. Jak to smakuje? Nie pałam miłością do podrobów od czasu jak mój stary zrobił mi jajecznicę z mózgiem xD
Robię sobie menu na święta bo zostaje w domu na 7 dni

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: Smakuje spoko, ale jeśli nie jesteś miłośnikiem podrobów, to lepiej najpierw zrób sobie krupnik na takich żołądkach.
Wówczas je pokochasz i będziesz mógł przejść do innych dań wykorzystujących drobiowe żołądki.
Krupnik z żołądkami jest niesamowity!

[Itslilianka]

@paramyksowiroza może i zrobię. Podlinkuj przepis. Dawno nie robiłem zup

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: Nie mam przepisu na krupnik z żołądkami...
Ale na wszelki wypadek, abyś nie szukał po jakiejś Heni Foks, Dorotek (które gotują), Kwestiach (rzekomo "smaku"), oddasz (słusznie) fartucha i innych tego typu zestawień raczej słabych przepisów, to napiszę go z głowy.
- pasek żeberek, jakieś pół kilo - 70 deko. możesz też użyć kości wieprzowych
- włoszczyzna
- 100-150 ml kaszy jęczmiennej
- kilogram żołądków

[Itslilianka]

@paramyksowiroza włoszczyzna to marchew seler pietruszka czy ta taka mrożona? Żeberka mięsne czy te same kości prawie?

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: Te "same kości prawie", czyli żeberka wycinane z tych miejsc, gdzie jest mało mięsa, mało tłuszczu i głównie kości.
To się nazywa "żeberka na zupę" w niektórych sklepach mięsnych.
Włoszczyzna to marchew, pietruszka, kawałek selera i jakaś zwiędła, homeopatyczna ilość pora :)
Warto do tego dodać opaloną na gazie lub palnikiem cebulę.

[Itslilianka]

@paramyksowiroza właśnie ta sprężystość żołądków mnie martwi xD wolałabym je rozgotować do pojedynczym włókien. No ale spróbuję w trakcie gotowania. No i jeszcze bariera psychologiczna xD

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: Ciężko Ci będzie rozgotować żołądki z kurczaka do włókien. Serduszek też byś tak nie rozgotował.
Tutaj sprężystość jest naprawdę fajna, ale sam to odkryjesz podczas gotowania.
To powinno być lekko twarde przy naciskaniu widelcem i sprężyste pod zębem.
Sekretem jest to, aby ta sprężystość była mniej więcej jednolita.
Czy jeśli trafisz zębem na kawałek który dosłownie "chupie" pod zębem, to powinieneś je jeszcze trochę gotować.
Wtedy ma smak, który