[pieknykwiatuszek]

#!$%@? wyplusujcie mi to na główna bo mam ważne pytanie i może znajdzie się osoba która mi w tym pomoże.
Robię zakwas z buraków i po 4 dniu wypłynęły mi lekko buraki na powierzchnie i przyprawy, piana która była biała lekko pociemniała. Teoretycznie nie widać pleśni ale boje się ze jak to tak zostawię to się pojawi za kilka dni. Czy do takiego zakwasu po kilku dniach fermentacji mogę teraz dolać wody z solą? Żeby wypełnić go po brzegii zmniejszyć powierzchnie na której to gowno może wyrosnąć?
#gotujzwykopem #kiciochpyta #pomocy #rozowepaski #niebieskiepaski #rozdajo zdjęcia zakwasu

[ZaPauKa]

@pieknykwiatuszek skoro pytasz o dolanie wody z solą teraz to czym wypełniłeś naczynie przy przygotowywaniu zakwasu?
Generalnie piana jest niegroźna.

[Mirkosoft]

@pieknykwiatuszek: po prostu szczelnie zakręć. Nie dolewaj wody bo musisz zostawić trochę miejsca na gaz.

[pieknykwiatuszek]

@ZaPauKa: @Mirkosoft: zalałem solanka ale chciałbym jeszcze dolać jej więcej żeby wypełnić ten słoik trochę bardziej, buraki by miały mniej miejsca na pływanie po powierzchni bo aktualnie mi się trochę rozwaliły i kilka pływa. Mogę po 4 dniach takiej solanki dolać?

[c.....i]

@pieknykwiatuszek możesz ale jak kolega wyżej radzi następnym razem po prostu kiś w zakręconym :)

[ZaPauKa]

@pieknykwiatuszek: Ja bym już nie ryzykowała. 200ml wody życia tym burakom nie zmieni, a jeśli już fermentacja się rozpoczęła to jej nie przerywaj, nie znam się aż tak żeby stwierdzić czy dolanie solanki coś nie popsuje.
Mi jak wypływały buraki to wsadzałam jakieś naczynko, które je przytrzyma.
Niech sobie pływają, te które mają puścić sok i tak puszczą.
Po 4 dniach już możesz zacząć próbować zakwasu bo ja po 4-5dniach już

[MrDaarkness]

@pieknykwiatuszek: Zalewasz buraki wrzątkiem, zabija to wiekszosc bakterii, zostawiasz bez zakręcania, codziennie podchodzisz, lekko mieszasz, a jeżeli powstaje bardzo duzo piany to sciagasz łyżka i tyle

[Mirkosoft]

@pieknykwiatuszek: dolanie solanki jako takie nie zaszkodzi zakwasowi - po prostu go rozcieńczysz. Tylko nie bardzo rozumiem po co, skoro się coś unosi na powierzchni to dalej się będzie unosić tylko wyżej. W przestrzeni pomiędzy zakwasem a zakrętką nazbiera się CO2 i to powinno wystarczyć żeby zablokować rozwój pleśni czy innych niepożądanych mikroorganizmów. Jak zostawisz za mało miejsca na CO2 to może pierdyknąć.

[r__k]

@pieknykwiatuszek: mamy spytałam (robi ten zakwas już od roku regularnie) i napisała, że to normalny proces i masz zdjąć pianę łyżką i się nie przejmować. Poleca też otwartą fermentację w słoiku przykrytym tkaniną. No i po pięciu dniach już jest zrobione, buraki do jedzenia, sok do picia, tylko sprawdź czy wystarczająco kwaśne.

[pieknykwiatuszek]

@r__k: @Mirkosoft: @MrDaarkness: @ZaPauKa: @chixi: Bardzo Wam dziękuje za pomoc ;)

[pieknykwiatuszek]

@r__k: Jeszcze jedno mam pytanie jak mogę, czy taki sok mogę przelać później do butelki plastikowej np po cisowiance i trzymać w lodowce? Czy trzeba to jakoś specjalnie przechowywać?

[c.....i]

@pieknykwiatuszek możesz tylko butelki pet nie są specjalnie polecane do wielorazowego użytku, lepiej się sprawdzi szkło :)

[sikejsikej]

@pieknykwiatuszek: wyrzuć pływające kawałki

[niemaszkonta]

@pieknykwiatuszek: ja robie w słoju prawie 4 litrowym, porcje leje w cos jak karafke i na drzwi w lodowce, do picia co drugi dzien. A reszte w litrowe sloiki, zakrecam i czekaja w lodówce na swoja kolej. Jak otwieram ostatni słoik to nastawiam kolejny zakwas, i tak w kółko

[pieknykwiatuszek]

@ZaPauKa: @Mirkosoft: @chixi: @MrDaarkness: @r__k: @sikejsikej: @niemaszkonta: sorry za wołanie ale zawrócę Wam jeszcze głowę. Bo robię to pierwszy raz i nie mam pojęcia czy jest okej a chciałbym już po 4 dniach go przelać do butelek. Martwi mnie tylko lekko zapach i ta piana. Pleśni niby nie widać ale pina ma brązowy kolor. Nadaje się do picia czy coś tam się podziało dziwnego?

[sikejsikej]

Generalnie pianę zbieraj i wyrzucaj. Ja kiszę minimum pięć dni, ale im dłużej tym kwaśniejszy.

[niemaszkonta]

@pieknykwiatuszek: piana najpierw biala, pozniej bywa i jak u Ciebie brudna. Luuz, jak tylko nie ma pleśni to jest ok. A zapachem sie nie przejmuj, w końcu to kiszonka :) ja swoje zkewam po 5-6 dniach.
Na początku zabawy z kisseniem buraków zbieralem piane każdego dnia. Ale od kilku miesiecy po prostu przykrywam słoik szczelnie i odkrywam dopiero jak zlewam w sloiki. 2 razy miałem pleśń, na poczatku. Pleśń pojawiała siez

[pieknykwiatuszek]

@niemaszkonta: Super, dzięki wielkie jeszcze raz :D