[outsider1]

#keto macie jakiś sposób na zagęszczanie sosów? Nie zawsze wygotowanie wchodzi w grę. Chodzi mi o właściwości podobne do skrobii, żeby sobie fajne keto stir fry robić z lepkim sosem. Jest coś takiego? Guma guar czy nie za bardzo?

[Mirkosoft]

@outsider1: inulina, ale jest słodkawa

[BarkaMleczna]

@outsider1: guma ksantanowa jak najbardziej

[outsider1]

@BarkaMleczna lepsza ksantsnowa czy guar? Bo to różnica.

[BarkaMleczna]

@outsider1: gdzieś czytałam, że jedna lepiej nadaje się na zimno, a druga np.do wypieków, ale to raczej ma marginalne znacznie.

[A.....8]

@outsider1: z czego ten sos to będzie łatwiej doradzić?

[outsider1]

@Arczik78 pytam raczej ogólnie ale powiedzmy że woda lub bulion, sos sojowy, olej sezamowy.

[A.....8]

Soje jest ciężko zagęścić, wszystkie te sosy w kuchni orientalnej są #!$%@? cukrem...nie wiem jak masz ułożoną dietę ale łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej nie powinna Cię wywalić z ketozy.
Ewentualnie rób sosy bazie curry z dużą ilością soi do stirfrya, mleko kokosowe bardzo łatwo zredukować.