[tptak]

Urus. Vermont z dodatkiem mąki razowej, przepis


Nie wyrabiam z komplementami z osobna i już mylę się, z kim pisałem a z kim nie. Nie chcę też pisać osobno, bo jest tyle wartościowych wpisów na tagu #bojowkapiekarska. Chciałbym Wam oświadczyć: jesteście zachlebiści. Niech każde z Was weźmie to do siebie:
Pieczesz świetne chleby. Gdy widzę Twój bochenek, patrzę w historię i jeśli coś znajdę, widzę jakie postępy robisz. Doceniam to, że starasz się pomóc innym, szczególnie początkującym.

Zaczęliśmy bojówkę chyba w 2015. Od początku założeniem tagu było to, żeby doceniać włożony wysiłek i pomóc w staniu się lepszym od siebie samego z każdym kolejnym upieczonym chlebem. Dziękuję Wam wszystkim, to główny powód, dla którego jestem na Wykopie.

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem

[tptak]

@tptak:

[s.....r]

@tptak: gar?

[tptak]

@skyluker: mam taki z nierdzewki, w nim piekłem. Nie mam miejsca w kuchni na żeliwny.

[geuze]

@tptak: muszę po świętach zakwas nastawić. Dej bez ubrań zdjęcia.

[geuze]

@tptak: u mnie powtórka z rozrywki ;) za każdym razem na innej mące bo kupuję co się da... W ogóle nie udało mi się go naciąć sensownie, nawet żyletka się zatrzymywała xd

[s.....r]

@tptak: powiedz mi proszę jak przerzucasz ciasto z koszyka do takiego gara? Od wczoraj próbuję z garem i na razie przenoszę w rękach z blatu, ale to go zniekształca.

[tptak]

@geuze: bez stresacji, pamiętaj że chleb na żywić, a pieczenie sprawiać przyjemność. To piękny chleb.
@skyluker: z koszyka na papier na blaszce, potem nacinam i wkładam do nagrzanego garczka. Trochę kropię, przykrywam i wkładam do piekarnika.

[geuze]

To piękny chleb.

@tptak: piękny może nie ;) Za to smaczny - głęboki aromat pszenicy, dobra struktura miękiszu, wygarowany +/- w punkt, bez zbyt dużych pęcherzy przy skórce czy w miękiszu. Mam taki fetysz, że nie lubię korygować hydracji i wolę pracować z luźnym ciastem i mieć później delikatniejszy i bardziej wilgotny wypiek, niż ładniejsze chleby, przez co później kuleje formowanie ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐

[tptak]

@geuze: ( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ

[geuze]

@tptak: bardzo piękny, Wesołego Alleluja! ( ͡º ͜ʖ͡º) Jak się sytuacja z mąką "ustabilizuje" to nastawię też zakwas na Vermonciaka.

[tptak]

@geuze: Wesołego Alleluja :)

[hniedziela546]

@geuze: polecam zamówić z jakiegoś młyna, w większości wychodzi taniej z przesyłką niż w sklepie

[geuze]

@hniedziela546: jak już się "uspokoi" to sobie znajdę jakiegoś dostawcę.

Problem polega na tym, że w Holandii nie mają praktycznie żadnej sensownej klasyfikacji mąki, a ceny za kg jak już jest jakiś młyn często są z kosmosu, a teraz wszędzie są braki, bo nagle luczie zaczęli kupować mąkę XD Mam w okolicy młyn, ale oni nie mają w ogóle mąki, która byłaby odpowiednikiem naszej chlebowej, do tego nie mają żytniej.

In

[hniedziela546]

@geuze: twóje pobyt w holandii komplikuje całą sprawę. Ja mieszkając w lubelskim w promieniu 40km mam około 6 młynów (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[geuze]

@hniedziela546: no komplikuje, na szczęście bliskość Niemiec ułatwia zadanie XD Lubię kupować lokalnie, ale jak ceny są €2,5/kg z jakiegoś rzemieślniczego młyna to daj pan spokój... Są ze dwa młyny, które produkują mąkę typu 1050 czy francuskie mąki chlebowe, ale ceny i dostępność to dramat.

Do tej pory zaopatrywałem się w Niemczech, po drodze z pracy paliwko, mąka, jakieś piwo, ale teraz chociaż granica nie jest zamknięta, to policmajstry zniechęcają do