[c.....i]

Dzieeeń dobry Mirko! Dzisiaj parę słów o BPC

Sądziłam, że o kuloodpornej kawie ( bulletproof coffee- BPC) słyszeli już wszyscy, a tymczasem ciągle pojawiają się pytania co to jest. Postanowiłam przybliżyć temat, bo sama uważam ją za genialne odkrycie.

BPC to po prostu kawa z tłuszczem. Pomysłodawca i popularyzator – Dave Asprey, zainspirował się tybetańską herbatą z masłem z mleka jaków.  Podstawą BPC jest więc kawa, masło, olej MCT. Opcjonalne dodatki to przyprawy, tłusta śmietanka, słodzik, syropy 0kcal…

Jej niezaprzeczalną zaletą jest to, że dostarcza kopa energii (dzięki MCT), syci na długo, to praktycznie sam tłuszcz i można łatwo regulować jego ilość – w diecie ketogenicznej to świetny sposób na zbilansowanie makro, dla tych którzy mają problem ze zbyt dużą podażą białka. Poysłodawca twierdzi, że usprawnia pracę mózgu i dobrze wpływa na koncentrację.

Do jej wykonania potrzebny jest blender, lub mały, ręczny spieniacz do mleka. Podstawą dobrej BPC jest bowiem zemulgowanie tłuszczu – wtedy tworzy się smaczny, kremowy napój a nie kawa z tłuszczem na wierzchu ;)

W wielu przepisach dostępnych w internecie występuje olej kokosowy zamiast MCT. Teoretycznie jest świetnym zamiennikiem ponieważ zawiera ok.60% MCT. Ale tak nie do końca.

Tutaj link do świetnego tekstu na ten temat, i sam tekst dla nielubiących fb ☺

https://www.facebook.com/Atomic.Holistic.Lifestyle/posts/1308755992533283:0

"Obecnie modna na BULLETPOOF COFFEE tylko z olejem kokosowym to NIEPOROZUMIENIE!!!!

"Mówi się, że olej kokosowy składa się w 62% z oleju MCT.

Z punktu widzenia chemii, owszem.

Jednak czy w rzeczywistości olej kokosowy w tak dużym procencie zawiera w sobie oleje metabolizowane w organizmie jak oleje MCT?

Z chemicznego punktu widzenia olej MCT ma cztery różne rodzaje:

C6 (kwas kapronowy lub heksanowy)
C8 (kwas kaprylowy lub kwas oktanowy)
C10 (kwas kaprynowy lub kwas dekanowy)
C12 (kwas laurynowy albo kwas dodekanowy)
Liczby te pokazują, jak długi jest łańcuch kwasu tłuszczowego. Długość łańcucha określa szybkość metabolizowania kwasu w energię.

MCT C6 – kwas kapronowy

Najszybciej przekształca się w energię, ale jest niesmaczny i często prowadzi do bóli brzucha. Olej kokosowy zawiera tylko bardzo niewielki procent MCT C6.

MCT C8 – kwas kaprylowy

Naturalnie występuje w oleju kokosowym (6-8%), oleju palmowym, maśle i mleku z piersi. Jest 18 razy silniejszy niż olej kokosowy. Olej MCT zawiera go od 50 do 65%.

Organizm metabolizuje kwas kaprylowy w ketonach. Mózg może natychmiast czerpać z niego energię bez konieczności pobierania jej z węglowodanów.

Ponadto kwas kaprylowy działa prozdrowotnie na układ pokarmowy. Rozpuszcza błony drożdży z rodzaju Candida w jelitach, powodując ich obumieranie. Działa korzystnie na nadciśnienie tętnicze oraz stany zapalne jelit.

Kwas kaprylowy jest ostatnio bardzo popularny wśród osób mających problemy jelitowe – wyizolowany sprzedawany w kapsułkach nie należy do tanich (100 kapsułek po 500mg to koszt 20-50zł)

MCT C10 – kwas kaprynowy

Występuje w niewielkich ilościach w mleku krowim i kozim, olej z ziaren palmowych oraz w mleku matki. W oleju kokosowym jest go około 6-8%. Wolniej przekształca się w energię niż C8, ale jest łatwiej przyswajalny. Olej MCT zawiera go od 30 do 40%

Podobnie jak kwas kaprylowy wykazuje działanie prozdrowotne na organizm. Wpływa na wzrost „dobrego” cholesterolu HDL w stosunku do „złego” cholesterolu LDL, ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.

MCT C12 – kwas laurynowy

Chemicy kategoryzują C6, C8, C10, C12 jako oleje MCT. Jednak z punktu widzenia biologii, kwas laurynowy powinien być klasyfikowany jako LCT, czyli długołańcuchowe trójglicerydy. Jest to kwas najtańszy. Organizm czerpie z niego najmniej korzyści. W przeciwieństwie do wszystkich olei MCT z krótszym łańcuchem kwas laurynowy przetwarzany jest przez wątrobę. Oczywiście posiada właściwości prozdrowotne, nie działa jednak na wytwarzanie energii tak, jak pozostałe kwasy tłuszczowe. Olej kokosowy w 50% składa się z MCT12.

Jeśli zatem olej kokosowy składa się aż w połowie z kwasu, który metabolizuje się w taki sposób jak trójglicerydy długołańcuchowe, jak możemy uważać go za olej MCT, który ma nam dać prawdziwego kopa energetycznego?

Czy używanie oleju kokosowego do kawy kuloodpornej jest właściwe? Jest, ale na pewno nie da takich efektów, jak kawa z olejem MCT. Dlaczego? Odpowiedz w tekście powyżej.

Olej kokosowy ma wiele wspaniałych, prozdrowotnych wręcz właściwości, jednak nie powinniśmy nazywać go i kojarzyć jednoznacznie z olejem MCT, który to jest o wiele bardziej skuteczny w stymulowaniu ketozy.

Pamiętajmy, że olej kokosowy jest najlepszym olejem ogólnodostępnym, jakiego możemy używać.

Jeśli jednak chcemy dać naszemu ciału i umysłowi prawdziwego kopa energii, sięgnijmy po olej MCT , który zawiera więcej kwasów tłuszczowych odpowiedzialnych za ten czynnik – C8 i C10 .

Podsumowanie

MCT to ok. 95% kwasów tłuszczowych C8 i C10

Olej kokosowy ok.12-14% kwasów tłuszczowych C8 i C10.

Sugerowanie zastąpienia oleju MCT olejem kokosowym w kawie kuloodpornej jest jak widać ogromnym nieporozumieniem.

Chyba, że tłuszcz traktujecie wyłącznie jako kalorie… "

Przepis podstawowy:

200ml kawy

1 łyżka masła

1 łyżka MCT

Kawę zaparzyć ( kawiarka, french press, tradycyjnie po czym zlać z nad fusów, albo rozpuszczalna jak kto woli). Dodać tłuszcz i zblendować. Ja używam ręcznego spieniacza i zajmuje mi to około minuty.  

MAKRO:

254kcal 28T

Dla „początkujących” i tych, którzy zawsze pili białą kawę warto dodać łyżkę – dwie tłustej słodkiej śmietanki.
#keto #gotujzwykopem #ziemniakizostaw

[chwed]

@chixi: Znam kolesia który robił sobie kawę z masłem zanim to było modne. I nazywał ją jeszcze bardziej hipstersko niż "bulletproof coffee", mówił na nią (uwaga!) "kawa z masłem". Pił taką dlatego, że kawa wydawała mu się taką wodą, która absolutnie nie syci, więc robił sobie kubek kawy i wrzucał do niego łyżkę masła. Po tym co tu piszesz widzę, że był cichym bohaterem, który nie doktoryzował się nad tym, nie

[kimeRb]

@chixi: krótkie pytanko laika w tym temacie: olej MCT wytwarzany jest jako ekstrakt z oleju kokosowego? Tylko taki znalazłem w sklepie I chciałbym wiedzieć czy to ten "wlaściwy" ;)

[c.....i]

@chwed świat nie jest sprawiedliwy. Ale taka niezblendowana jest fuuuuuj
@kimeRb tak, z kokosowego albo palmowego zazwyczaj

[c.....i]

@kimeRb nie mogę edytowac wpisu, ale jeśli dopiero zaczynasz z MCT to zacznij od 1 łyżeczki, duża dawka na początku może mieć działanie przeczyszczające :)

[bonus]

@chixi: Napisałaś tylko o roli oleju MCT w kawie, a nic o maśle. Czy można pić taką kawę z samym olejem MCT bez masła?

[c.....i]

@bonus można ale MCT ma dzialanie przeczyszczające w dużych ilościach. Taka kombinacja zapewnia kopa energii - dzięki mct i sytość na długo - dzięki temu, że tłuszcze z masła trawione są drogą "klasyczną" a nie od razu wchłaniane. Jeśli na tym drugim Ci nie zależy, i organizm masz przyzwyczajony do MCT to nie widzę przeszkód :)

[zupa_cebulowa]

@chixi jakiś rok temu miałam okazję spróbować takiej z olejem kokosowym gdy byłam u moich fit znajomych. Nie mogłam wypić więcej niż dwa łyki ale ja ogólnie mam problem z tluszczami wiec może dlatego bo inni zachwyceni ( ͡° ʖ̯ ͡°) myślałam że to ich dziwny wymysł a tu taka niespodzianka.

[c.....i]

@zupa_cebulowa pierwsza też mi nie smakowała :) teraz na wysokich tłuszczach jestem już długo więc nie ma dla mnie rzeczy za tłustych ale jeśli ktoś się odżywia inaczej to może być szok dla organizmu :)

[NooB1980]

Jej niezaprzeczalną zaletą jest to, że dostarcza kopa energii (dzięki MCT), s

@chixi:

1 łyżka MCT

120 kcal

Bajki dla duzych dzieci :D
Watroba przejmuje MCT w posiadanie lub MCT laduje w kiblu...

Maslo i/lub smietanka robi tu robote KT 16:0 i 18:0

Dobry marketing to podstawa, szemrany najlepszy :)

[zupa_cebulowa]

@chixi Ja właściwie nie mam diety. Jedyne co to odstawiłam fast foody. Po prostu po tłustym mnie żołądek napiernicza i to zaczyna się już w trakcie jedzenia ( ͡° ʖ̯ ͡°) podobny problem mam z jedzeniem jajek w formie gotowanych, jajecznicy a o smażonych juz nie wspomnę ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[c.....i]

@NooB1980 czyli wszystkie artykuły, które czytałam i mówiły o tym że MCT są preferowanym źródłem energii i są trawione przed innymi tłuszczami z pominięciem enzymów itd itd są błędne?

[c.....i]

@zupa_cebulowa to ja mam tak po węglowodanach xD

[NooB1980]

@chixi: Sa bledne, gdyz dotycza niemowlakow a nie ludzi doroslych. I dotyczy to T mlecznego, zemulgowanego!!!
https://drive.google.com/folderview?id=0BwNA69NLtqSXQktIbjNXZWU2Tnc

A jak wyglada sklad mleka matki?

[NooB1980]

h

[c.....i]

@NooB1980 wczytam się w to po pracy bo teraz nie mam aż tyle czasu ale ??

[Arturian]

@chixi hej, a co myslisz o oleju mct i oleju kokosowym zamiast masla?

[pixtri]

@chixi: Zamiast wydawać kasę na mct i olej koko lepiej kupić śmietanę >30%, żółtka i masło. Więcej energii, mikro, człowiek jest nasycony przez kilka godzin

[c.....i]

@pixtri Ja tam lubię i używam, szczególnie że na mct też robię majonez więc i tak kupuję i tak :) o żółtku słyszałam i koniecznie muszę spróbować. To się ubija na kogel mogel czy jak? Nie ścina się?
@Arturian nie próbowałam :) czemu nie masło?

[pixtri]

@chixi: jasne, nie zabraniam, ale z własnego doświadczenia mogę smialo powiedzieć ze mct nie jest tak energetyczne jak wszyscy przekonują, śmietana bije mct na głowę
Z żółtkiem jest o niebo lepsze, bardziej delikatne, puszyste. Ja normalnie zalewam, blenduje, nic się nie ścina

[Arturian]

@chixi brzydzi mnie :D olej kokosowy ladnie pachnie