[Browin]

Domowy wędzony karp cioci Karpikowej

Składniki:
- 2 karpie po 2 kg
- 5 L wody
- 120 g soli
- 100 g cukru
- 5 g pieprzu
- 2 liście laurowe

Niezbędnik:
- wędzarnia balkonowa
- słój 5 L
- ostra przyprawa do ryb BROWIN (pieprz cayenne, pieprz czarny, papryka słodka, gorczyca, tymianek, imbir, liść laurowy)

Przepis:
Karpie dokładnie myjemy, zdejmujemy z nich większe łuski i tak przygotowane ryby umieszczamy w zalewie peklującej (zimna woda, sól, cukier, pieprz, liście laurowe). Pozostawiamy w zamkniętym słoju na 10 godzin.

Po tym czasie ryby wyjmujemy. Następnie dokładnie je czyścimy z pozostałości kopru oraz dobrze osuszamy (sprawi to, że ryby się uwędzą, a nie ugotują). Tak przygotowane pstrągi osypujemy do smaku ziołami.

Ryby wędzimy na ciepło przez 60 minut w wędzarni balkonowej w temperaturze 60-80°C.

Protip:
Do osuszania ryb genialnie nadaje się suszarka do grzybów. Przyspiesza proces oraz sprawia, że aromat przypraw jest lepiej wyczuwalny.

Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!

#browin #przepisy #gotujzwykopem #logikarozowychpaskow

[cruc]

@Browin:

Browin rok założenia 1979

Za komuny można było otwierać prywatne firmy?

[oggy]

@Browin: Z nazwą ładnie polecieliście :D

[grzeslbn]

@Browin: czytam że ta wędzarnia zasilana jest np. denaturatem? Czy ryba potem nim nie pachnie?

[Browin]

@cruc: łatwo nie było :)

@grzeslbn: nie. palniki są zupełnie oddzielone od czegokolwiek co wsadzimy do środka, żeby uwędzić. Ale najlepszy jest ten denaturat bezwonny

[grzeslbn]

@Browin: a skąd w takim razie bierze się dymowy aromat? Bez aromatu to ta ryba będzie po prostu upieczona.

[Browin]

@grzeslbn: no jak to! ze zrębek oczywiście ( ͡° ͜ʖ ͡°) w żadnym wypadku z paliwa.

[grzeslbn]

@Browin: czy mógłbym prosić o jakieś poglądowe zdjęcie? Trudno mi to sobie wyobrazić jak to ma działać a na stronie jest tylko zdjęcie opakowania

[Browin]

@grzeslbn: nawet filmik


https://www.youtube.com/watch?v=pxeZJf8k4UI

[WykopowyMirek]

@Browin: lol