[stjimmy]

bawił się ktoś w pobieranie drożdży z butelki? Mam piwo 3fonteinen geuze i fajnie byłoby np pozyskać z niego bretty do innych piw
#piwowarstwo

[zachwiej]

@stjimmy mi się udało pozyskać z grodziskiego z żabki. Ogólnie musisz zacząć od startera z niskim blg 2-3 potem po jakimś czasie (dzien) dolać starter z wyższym blg 5-6 itd. Aż do namnozenia. Słoik litrowy tak żebyś mógł to dolewac, do tego koniecznie napowietrzac więc albo mieszadło magnetyczne albo często wstrząsnąć

[stjimmy]

@zachwiej: A robiąc z brettami? Np myślałem o wymieszanej fermentacji tj. zakwaszenie lacto, dodanie zwyklych drozdzy, przefermentowanie i na cichą dodać bretty na parę miesięcy

[zachwiej]

@stjimmy jak masz robić mieszaną to najlepsza opcja jest stopniowanie tzn dodajesz pierw drożdże najsłabsze (us05) potem np po dniu brety a na sam koniec lacto. Brety zabija lub stlumia słabsze grzyby. A lacto zjedzą to czego drożdże nie mogą (choć brety też dużo zjedza)

[stjimmy]

@zachwiej: http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Fermentation kierowałem się tym - multi stage fermentation i tam jest lacto 48h -> drozdze-> bretty na cichą na 6 miesięcy. I nie wiem czy bretty na cichą dać prosto z butelki czy robić starter.

[zachwiej]

@stjimmy skoro tak piszą znaczy że sprawdzone :)
Ja bym zrobił starter

[BrowarPERUN]

@stjimmy:
mozna-ale po co? jest tyle odmian drozdzy na rynku, ze zbieranie z butelek to raczej satysfakcja niz potrzeba :)
masz mieszadlo?

[stjimmy]

@BrowarPERUN: bo ceny dzikusow są całkowicie oderwane od rzeczywistości : p nie mam, jak robiłem starter kiedyś to napowietrzalem ręcznie

[makapakaninja]

@BrowarPERUN: @stjimmy: idź drogą alebrowaru i wlej kwacha do fermentora. Może nawet uda ci się osiągnąć granat xdd