[ldm666]

#bulki #pieczywo #gotujzwykopem #ciasto #gotowanie #pieczenie

Hej, piekl ktos z was bulki?
Ja robilem pare razy z roznych przepisow, generalnie były smaczne, ale mam jedna rzecz ktora mnie drazni - mialy one raczej konsystencje chleba, były dosc ciezkie i zbite. Macie jakies sprawdzone przepisy by pieczywo bylo taki napowietrzone i puszyste jak w piekarniach, ew takie sztucze jak w kerfurze ( ͡° ͜ʖ ͡°)? Dysponuje ktos skladem takich sklepowych bulek?

[krulgimby]

@ldm666: oni biorą strzykawki i wpompowuja powietrze jak dzem do pączków

[Treq]

@ldm666: pokombinuj z mniejszą ilością drożdży i dłuższym czasem wyrastania w lodówce. Aha i jak zagnieciesz ciasto to od razu uformuj kulki. Gdy urosną,- nie ugniataj ich by nie "wycisnąć" z nich powietrza!

[ldm666]

@Treq: sprobuje, dzieki. A dlaczego mniej drozdzy?

[Treq]

@ldm666: dobre ciasto drożdżowe rośnie nawet 3-5 dni nabierając lekko piwnego aromatu. Im dłużej leży tym nabiera więcej pęcherzyków powietrza. Jeśli dodałbyś dużą ilość drożdży ciasto by po prosu szybko przerosło.

[S.....x]

@ldm666: Możesz też dodać do ciasta odrobinę sproszkowanej witaminy C, nie pozwala ciasto opaść.

[ldm666]

@Treq: no tak, do pizzy zawsze zostawiam na co najmniej dobe. Sprobuje zaczac od uformowania kulek do rosniecia od razu, wczesniej nie dawalem im dosc czasu. Dam znac jak poszlo, dzieki