Witaminy a obróbka termiczna

Witaminy to najbardziej narażona na stratę grupa składników odżywczych. Każdy z nas próbuje odżywiać się zdrowo, wybiera produkty bogate...

[walusiek24]

Wszystko spoko, czyli nie gotować i nie smażyć. Jeść surowe i cieszyć się dużą ilością witamin.. Samo zdrowie( ͡º ͜ʖ͡º)

[KollA]

Gotowanie w wodzie rzeczywiście będzie tutaj bardziej niekorzystne, wynika to z tego, że ogrzewana jest ciągle i równomiernie każda część warzywa, wtedy możemy zauważyć szybką utratę polifenoli. Lepszym wyborem zatem będzie gotowanie na parze, z racji tego, że gotując na powietrzu, powierzchnia warzywa będzie miała wyższą temperaturę niż jego środek. Takie działanie pozwoli nam zachować pewną część polifenoli, które znajdują się w środku warzywa.

I jedna wersja (rozcieńczanie wodą w gotowaniu) i