Jak zrobić... kimchi

Potrawa narodowa kuchni koreańskiej, podobna do naszej kiszonej kapusty i równie zdrowa. Poza papryką gochugaru, wszystkie składniki są tanie i łatwo dostępne. W sklepie zapłacicie jak za zboże, tymczasem to tania potrawa, która może stać w lodówce pół roku i być bazą do zup i dań obiadowych.

[destabilizacja]

Ciekawostka: w Korei lodówki posiadają specjalną część przeznaczoną do przechowywania kimchi.

[zafrasowany]

@destabilizacja: Skoro już poruszyłeś ten temat, to tutaj Polka mieszkająca w Korei pokazuje co jej koreańska teściowa trzyma w lodówce, a przy okazji mówi właśnie że teściowa ma 3 lodówki, z czego w 2 trzyma kimczi ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Kozzi]

@destabilizacja
Ciekawostka nr 2: Do każdej zakupionej w Korei lodówki dostajesz uroczą Koreankę do jej obsługiwania (｡◕‿‿◕｡)

[iskiero]

Wczoraj spróbowałem pierwszy raz. Kupcie jogurt na ból dupy i to dosłownie bo strasznie piecze :(

[Piotrosh]

Mieszkałem w Korei przez rok. Mówienie, że kimchi to smaczne danie jest lekko mówiąc... przesadą. Europejczykowi ten smak raczej nie podejdzie, a na pewno nie za pierwszym razem (wiele poznanych osób miało podobne odczucia) - trzeba się do niego przyzwyczaić i nie chodzi tu o pieczenie podniebienia. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Jeszcze taka ciekawostka co do zdrowotnych właściwości kimchi: w Korei jest bardzo dużo zachorowań na raka trzustki

[a.....t]

@Piotrosh: http://e-crt.org/journal/view.php?number=2552

Najwięcej osób zabiera rak żołądka. Powiązanie jest na poziomie diety obfitującej w sól, a że w kimchi jest dużo soli to nowotwory układu pokarmowego są tam popularne.

[looongier]

@Piotrosh: dziwne. Ja byłem w korei 2 tygodnie i za każdym razem jak jadłem kimczi to oblizywałem się ze smakiem (podobnie jak jedząc inne ich chaszcze)

[4rtu]

O matko ale amatorka na filmie.... (etap nakladania pasty....) powinno nakladac sie miedzy kazda warstwe lisci zeby powstal taki ala przekladaniec jak "wafelek"...... ani slowa o tym ze powinno sie wycisnac "babelki" powietrza po umieszczeniu w sloiku ( a co tam bedzie plesn), ani o tym ze swieze kimchi powinno postac 24/48h w temperaturze pokojowej by rozpoczal sie proces fermentacji, nastepnie, odkrecamy wieczko pozwalajac gaza sie wydostac (no chyba ze chcemy zeby nam sloik pier#R@# w lodowce od cisnienia) i dopiero wtedy wkladamy do lodowki :)

A i zeby d$py nie urwalo :> smazy sie samo kimczi na patelni (im dluzej tym mniej ostre)

Jeszcze mogla by Pani wspomniec kiedy mozna nakladac paste na liscie.... :) (test sprezystosci kapusty, przy zgieciu)

Ogolnie

[blend]

@4rtu: HEHE ALE AMATORKA MAM NADZIEJĘ ŻE PRZEJDZIE TA NOWELIZACJA O PRZYGOTOWANIU KIMCZI BO SERIO NIEKTÓRZY NIE MAJĄ ANI DOŚWIADCZENIA ANI WYOBRAŹNI I PRZYĶŁADOWO OBLEJĄ TEST SPRĘŻYSTOSCI KAPUSTY ALBO NIE WYCISNĄ BABELKOW

[4rtu]

eh smieszki szmieszki, sraczka serious biznes ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[zdrapek]

Ale bym bigosu dobrego zjadł, tylko robić nie na komu ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[piwomir-winoslaw]

@zdrapek: Zostań fanatykiem wędkarstwa, to ci żona będzie gotować #pdk ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[lays]

Kimchi jest, moim zdaniem, bardzo dobrym dodatkiem, ale niestety okrutnie śmierdzi, szczególnie jak już trochę postoi. Do tego stopnia, że jak kiedyś zrobiłem, to miałem nakaz zamykania kuchni i wietrzenia po jedzeniu ( ͡° ͜ʖ ͡°) A co do koreańskich lodówek, to nawet mają modele produkowane specjalnie w celu przechowywania wyłącznie kimchi.

[lemmikki]

Jak komuś mało adrenaliny, to może kupić kebsa z ostrym sosem, zagryźć chińską kiszonką, a następnego dnia czekać na efekt i szykować lód na tyłek

[Mete]

nie prościej było tę kapustę od razu pociąć na mniejsze kawałki? w kij wygodniej solić i później płukać...

[zafrasowany]

@Mete: Prościej, inne przepisy mówią żeby pokroić kapustę na wielkość kęsa.

[fermentka]

@Mete, @zafrasowany : Ja robie roztwor soli i mocze w nim kapuste przez 2-3h, potem wode z sola odlewam. Natomiast kapuste kroje na cwiartki i zwijam w takie slimaki. Pozniej w zaleznosci od tego w jakiej formie wole, w takiej uzywam, pokrojone lub cale.

[yourgrandma]

Wystarczy pierdnąć #pdk ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Birbante_Rokko]

kimchi jest zajebiste