Dlaczego niektóre jajka na twardo źle się obierają?

To wygląda na loterię. Tak samo gotowane, tak samo studzone jajka raz świetnie się obierają, a innym razem całe kawały białka odłupują się zostawiając powyrywane dziury. O co tu chodzi?

[F.....r]

Fabryki wybuchają, ludzie umierają, polityka się wali, a na wypoku zażarte dyskusje na temat obierania jajek. ( ͡° ͜ʖ ͡°)(✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

[deval]

@Fenrirr:

A poszło o jajka. Za dawnych czasów był zwyczaj obierania jajek na miękko od >grubszego końca. Niestety dziadek miłościwie panującego cesarza Liliputu, gdy był >jeszcze dzieckiem i jadł pewnego razu śniadanie, skaleczył sobie palec przy >obieraniu jajka z grubszej strony. Wówczas jego ojciec wydał surowe zarządzenie, >aby odtąd wszyscy obierali jajka od cieńszego końca. Lud był bardzo oburzony tą >ustawą, i dzisiaj nasze dzieci uczą się na lekcjach historii

[BeLpHeR]

Problem obierania jajka ma naturę na pół chemiczną i biologiczną. Świeże jajko jest dość mocno powiązane ze skorupką, a jest to wynikiem konieczności zapewnienia wymiany gazowej. Po kilku dniach nieuchronnie zaczynają się procesy rozpadu wiązań chemicznych, przy czym najpierw poddają się wiązania wapń-białko, łączące skorupkę z albuminą. Pewną rolę grają tu enzymy, które "tną" albuminę na krótsze sekwencje i jako produkt uboczny wytwarzają śladowe ilości siarkowodoru. Siarkowodór wywarza cienką warstwę gazową oddzielającą

[john118]

@BeLpHeR: Dziękować za takich ludzi jak Ty ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[dexter7d]

@john118: Naprawdę :) ... Kilka zdań i nam kolega pięknie wszystko objasnil.

[IroL]

Co do jajek to nie wiem. Ale mogę podpowiedzieć dla #rozowypasek gdy pięką biszkopt. Mianowicie wyciągając go z piekarnika często opada i nie jest taki wysoki i puszysty. Jest na to 100% sposób, zaraz po wyjęciu z piekarnika trzeba opóścić go z wysokości ok 50-60cm na podłogę(w blaszce oczywiście) tak żeby klepło. Działa na 100%, biszkopt nie kurczy się.

[pejter]

Jest na to 100% sposób, zaraz po wyjęciu z piekarnika trzeba opóścić go z wysokości ok 50-60cm na podłogę

@IroL: już widzę oczyma wyobraźni jak odbija się ten biszkopt i #!$%@? mi po całej kuchni :D
ps: opUścić ;)

[emre899]

@IroL: Przez ciebie zbilem zaroodporna miske... Dzieki.

[v.....k]

le się obieraja świeże jajka
te co dłużej poleżały znacznie lepiej

[pol616]

@victorek: Dokładnie, im świeższe jajko tym trudniej je obrac. A z tym co poleży dłużej w lodówce nie ma problemu.

[tsset]

@victorek:
świeże jajka - trudno przylegają do skorupki po ugotowaniu
stare jajka - odchodzi idealnie skorupka

reszta to diagnoz do głupoty

[oran]

zjadłbym jajko w sumie

[Mageronik]

@oran: haha tez mam ochote ale juz jadlem solidne sniadanie:)

[Q.....n]

Najbardziej pozyteczny artykul ostatnich dwoch miesiecy :D

[madtrexx]

Świeże jajka gorzej się obieraja. Prawda stara jak świat.

[pope]

Jak są jaka świeże to się źle obierają. Tzn. Jaka świeżo wyplute przez kuraki. Jak jajko poleży, to potem szupa schodzi lajtowo.

[a2t1]

Być może ktoś to już napisał, ale nie chce mi się czytać wszystkiego.

Powiem Wam z doświadczenia, bo dorastałem na wsi. Im świeższe jajko, tym ciężej się je obiera i więcej jajka zostaje przy skorupce. Nie wiem jaka jest "naukowa" strona tegoż zjawiska, ale to co napisałem sprawdzało się zawsze nie tylko u mnie ale u sąsiadów również.

Z resztą do tej pory kiedy dostaję dostawę jajek ze wsi, to jest tak

[megan_]

@a2t1: a teraz przeczytaj artykuł, który komentujesz ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[a2t1]

@megan_: rzeczywiście ;p Wybacz :)

[g.....n]

#problemypanstwrozwinietych